南方周末|胃疼可能是肠道菌群惹的祸( 二 )
饮食改变肠道菌群
饮食模式和环境因素对肠道菌群有深远的影响 。
古训称“吃什么就是什么” ， 这点对肠道细菌尤其适用 。 已经有强有力的证据表明 ， 食物会影响肠道细菌的多样性 。 2014年 ， 《自然》（Nature）发文称 ， 饮食可以迅速和可再生地改变人类肠道微生物群 。 2018年《营养学》（Nutrients）上发文称 ， 典型西方饮食中的高脂肪、高糖和高盐含量会增加肠道微生物组的促炎潜能 ， 并导致不同数量的拟杆菌和厚壁菌门细菌的大量繁殖 ， 这种肠道细菌整体组成的变化 ， 即众所周知的肠型 ， 与许多健康问题有关 。 加工食品中的乳化剂 ， 被证实会改变小鼠肠道黏膜衬里的黏度 ， 进而对肠道细菌产生不良影响 。 但小鼠肠道菌群毕竟跟人类还有一定差距 ， 所以对人类而言 ， 食品中乳化剂是否会影响肠道菌群的健康还有待进一步验证 。 但是在饮食改变肠道菌群方面 ， 科学家在膳食纤维有益于肠道健康这一观点上达成了初步共识 。 2018年上海交通大学研究团队就在《科学》（Science）上发文称 ， 膳食纤维有助于促进肠道内的益生菌生长 ， 从而能够有效控制糖尿病 。
现在关于如何保护肠道健康出现了许多科学性不够严谨的论断 。 例如理论上能给肠道添加有益微生物的食品和膳食补充剂的益生菌类产品颇受追捧 ， 其实这类产品还未得到充分的科学证据支持 。 2018年以色列魏茨曼科学研究所的研究人员在《细胞》（Cell）上发表了两篇关于益生菌的相关研究成果表明 ， 一些人的肠道对益生菌的定植有抵抗力 ， 这意味着即使它们对某些人有效 ， 也可能对所有人无效 。 所以 ， 我们离证明特定食物对肠道微生物的影响 ， 甚至是对健康产生特定的影响还有很长的路要走 。
****特约撰稿 祝叶华
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