|新买的锅别直接用！很多人搞错，教你大厨开锅法，不粘锅不生锈！( 二 )
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▲铁锅开锅第二步——润锅
把油清洗干净后放一个晚上 ， 开锅就结束了 ， 用它炒菜十分润滑 ， 根本不会粘锅 ， 也不生锈 。
很多人用有涂层的不粘锅炒菜 ， 还是照样粘锅 ， 就是没有“开锅”的原因 ， 新锅里加入水 ， 水量加到八成满 ， 开大火把水煮开 ， 水开后再煮10分钟 ， 把水倒掉后放在通风处晾干 。
晾干后倒入食用油 ， 用纸巾把油润到锅的每一个地方 ， 都涂抹均匀 ， 这是不粘锅的润锅方式 ， 然后放一个晚上 ， 开锅就完成了 。就多做了2步 ， 让你的不粘锅真的“不粘” ， 使用寿命也延长了 ， 变成一口好锅 ， 炒生菜都很顺滑 ， 下次买了新锅千万别再直接用了 。
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▲不粘锅开锅后才“不粘”
新买的炒锅 ， 切记不要直接炒菜！学会大厨们的开锅技巧 ， 不管炒蔬菜还是炒肉 ， 都不会粘锅 ， 再便宜的锅也能成为一口好锅 。
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