时尚旅游NGT|内蒙古赤峰，东北味儿还是华北味儿？( 五 )
来到赤峰 ， 早上吃过对夹 ， 中午晚上必点 锅包肉 。 这道菜根起源于哈尔滨 ， 发明者是满族人 ， 最初的食客是俄罗斯人 ， 却在赤峰产生了“变异” 。 与哈尔滨、辽宁派不同 ， 金黄酥脆 ， 蒜香撩人的内蒙派锅包肉以酱油和大蒜调味而不是糖醋和番茄酱 。 锅包肉本就是鲁菜的咸香底子 ， 在东北转了一圈成了酸甜 ， 却在赤峰返璞归真 。
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▲ 达里诺尔湖及冬捕场景 。 上图/达里湖公众号 ， 下图摄影/胡国志
同东北的查干湖一样 ，达里诺尔湖（简称达里湖）也有传统的冬季拖网捕捞习俗 。 达里诺尔湖 ， 意为“大海一样的湖” ， 湖水具有高度的盐性和碱性 ， 却出产美味的华子鱼 。 达里湖华子鱼鳞细肉丰 ， 肉质紧实 ， 传说连康熙皇帝吃了都赞不绝口 。 清蒸的鱼鲜 ， 酸辣、油炸的重口 ， 传统的农家柴锅炖烧总有一款口味适合你 。
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▲ 赤峰松山区夜市文化节上表演的皮影戏 。 摄影/刘刚
除了风格混搭的饮食 ，赤峰巴林左旗的皮影戏也可见赤峰这种混搭范儿：民国时期皮影戏传入巴林左旗 ， 此后几十年 ， 它又融入了唐山皮影、东北曲调和草原民歌 ， 等到了20世纪五六十年代 ， 在巴林左旗 ， 几乎是村村有影箱 ， 家家爱皮影 。
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▲ 阿鲁科尔沁旗德愣沁婚礼 。 摄影 /戴明生
婚礼是草原上的大事 ， 世世代代为游牧民族注入循环往复的生机 。阿鲁科尔沁旗的阿日奔苏木婚礼作为传统婚礼 ， 堪称蒙古族生活的小百科全书：新郎佩箭启程 ， 盛装迎亲 ， 新娘母亲为新娘行“分发礼” ， 独辫分作双辫寓意从此嫁为人妇 。 祝词唱道：“貂皮地毯长又长 ， 铺在草地迎客人 。 从成吉思汗的世代 ， 娶亲的新郎受欢迎……”古老而真挚的仪式自成吉思汗时代就在草原上悠扬回响 。
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▲ 阿鲁科尔沁旗祭敖包习俗 。 摄影/戴明生
从山峦到旷野 ， 自江河向平原 ，赤峰总不缺少远方来客 ， 他们或从山林而下 ， 或从草原而来 ， 在这山水瀚海中建立起他们的统治与文明 。 马背上可打天下却不能治天下 ， 被南方的华夏所同化是多数草原文明不可逃脱的命运 。 但他们又确实消失了吗？并没有 ， 他们的文明借后来者得到继承 ， 他们的血液就融合在中华民族多元一体中 ， 他们的后裔仍活跃在赤峰这片热土上 。
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▲ 马背上的民族气韵永存 ， 摄于 乌兰布统坝上葫芦落日村 。 摄影 /戴明生
文|和儒
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听过哪些曾让你“迷惑”的地方口音？
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