菜菜记|茄子这样烧，开胃又下饭，拌米饭儿子能吃一大碗，贼香
茄子大家都不陌生 ， 是一种最常见最普通的食材 ， 茄子有好几个品种 ， 有长得长长的紫色的 ， 我们当地叫做线茄子 ， 有的青色的圆圆的 ， 我们叫绿茄子 ， 可不是没有熟 ， 就是绿色的 ， 还有紫色的圆圆的我们叫做圆茄子 ， 各地的叫法都不一样 。 
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茄子的做法也有很多种 ， 我们家一般做茄子都是红烧 ， 或者蒸熟了之后凉拌茄子 。 别小看这普普通通的茄子 ， 营养价值是很高的 ， 茄子含有维生素、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素 。
经常吃茄子能降脂降压、抵抗衰老、清热解毒、还有一个很少有人知道的作用 ， 经常吃茄子的人不容易长热痱子 ， 这个小功效希望对宝妈们有用 ， 如果孩子太小 ， 天气太热你不能吹空调很容易长热痱子 ， 妈妈们可以给孩子吃茄子 ， 会有改善 。 
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今天教大家做一道青椒炒茄子 ， 做法很简单 ， 但是我觉得是茄子最好吃的做法 ， 我家总做 ， 老公儿子都喜欢 ， 大家可以试试 。
【菜品】：青椒烧茄子
【配料】：圆茄子1个、尖椒1个、大蒜5瓣、淀粉适量、糖适量、甜面酱2勺、生抽2勺、盐1勺、八角1个、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材 ， 如果没有圆茄子就用长的茄子也是可以的 。 
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2、这道菜一定不能缺大蒜 ， 而且需要5-6瓣的大蒜 ， 剥皮之后拍碎切成蒜末 。 
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3、尖椒洗净 ， 去掉根部斜刀切块 ， 如果吃不了辣的就把尖椒的筋剃掉 ， 我个人觉得尖椒也没有那么辣 ， 而且这道菜有点辣味才好吃 。 
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4、把圆茄子洗净去掉茄子蒂 ， 切成条 ， 注意不要切太细 ， 大拇手指粗细就可以了 ， 太细了炒熟之后就不成型了 。 
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5、切好的茄子中加入1小勺盐 ， 轻轻抓一抓茄条 ， 把茄子中的水分挤出来 。 
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6、水分挤出来之后用手攥干 ， 把水分倒出去 ， 然后再撒上淀粉把茄子拌均匀 ， 确保茄子条表面有一层薄薄的淀粉 ， 没有水分 。 
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7、锅中倒入适量的油 ， 大约够炸制茄子的量就可以 。 
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8、等到油温大约七成热的时候把茄子条放入油锅中 ， 炸至茄子条变软了 ， 并且有点微微泛黄就捞出来控油备用 。 
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9、锅中炸茄子的油留一点 ， 然后放入八角爆锅 。 然后放入甜面酱、生抽、白糖和盐搅拌均匀 。 
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10、把炸好的茄条放入锅中翻炒 ， 让茄子包裹上料汁 。 
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11、把尖椒块放入锅中和茄条一起翻炒 ， 直到尖椒断生 。 
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12、再放入蒜末翻炒均匀后就可以出锅了 。 
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13、香喷喷的尖椒炒茄子就做好了 ， 出锅装盘 ， 再配上大米饭 ， 简直不要太好吃！
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【烹饪贴士】：
1、茄子条一定要用盐揉搓一下 ， 把茄子中的水分挤掉 ， 这样茄条才会入味 ， 做出来才会好吃 。
2、这道菜的灵魂所在是蒜末 ， 最后要出锅的时候撒上蒜末 ， 多一点没关系 ， 口感特别好 。
3、尖椒不用炒制太长时间 ， 断生就可以了 。
4、茄子吸油 ， 所以在炸茄条的时候放油要适量 ， 不能太少 。
【文案编辑】：目海食王小厨#茄子#大蒜#淀粉收藏
【菜品】：青椒烧茄子
【配料】：圆茄子1个、尖椒1个、大蒜5瓣、淀粉适量、糖适量、甜面酱2勺、生抽2勺、盐1勺、八角1个、食用油适量
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