烹饪|东北大拉皮和拌糖醋萝卜，酸甜多汁，好吃易学，是解腻好看的美食
东北大拉皮
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简介：
东北大拉皮一道夏天饭店必备凉菜之一 ， 属于东北家常菜 ， 整道菜的制作相对来说非常简单 ， 主要是以拉皮为主 ， 然后增加带色的蔬菜作为搭配 ， 再加上秘制的配料调和搅拌而成的一道凉菜 ， 色香味俱佳 。而大拉皮的制作工艺分为两种 ， 一种是纯手工制作 ， 一种是机械化的制作 ， 相对而言纯手工的大拉皮口感更好一些 ， 口感劲柔爽口 。而机械化制作的大拉皮劲道方面就稍微差一些 ， 口感也要差一些 。
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主料：大拉皮（纯手工/机械）
配料：黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜、干辣椒
调料：辣椒油、咸盐、陈醋、酱油、香油
做法：
1、采购或者制作大拉皮 ， 用纯净水（凉水）泡好了备用
2、将采购回来的新鲜蔬菜黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜用淡盐水清洗干净 ， 然后把黄瓜用刀将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝 ， 香菜切段、放一边备用 ， 再把生姜切末、大蒜拍碎切末放入碗中备用
3、摆盘 ， 将大拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材进行摆盘 ， 生姜末、蒜末放在菜顶部
4、起锅打火烧油 ， 油温7成热 ， 下入干辣椒（如果想让辣椒油辣一些可以掰开干辣椒）煸炸干辣椒 ， 差不多了捞出控油 ， 然后将热油淋在摆好的大拉皮大蒜上 ， 让油温激发配料的香味 。
5、取一个小碗 ， 碗中加入适量的咸盐、酱油、陈醋、香油搅拌均匀 ， 淋在大拉皮上 ， 撒上香菜叶 ， 搅拌均匀即可食用 ， 色香味俱佳 ， 爽口吃不够
【烹饪|东北大拉皮和拌糖醋萝卜，酸甜多汁，好吃易学，是解腻好看的美食】
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小贴士：
1、大拉皮一定要用凉水浸泡一下 ， 补补水
2、炸辣椒油一定要注意火候 ， 别炸糊了就不好吃了 ， 炸出辣椒的香味即可
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