烹饪|夏天吃这6道凉菜，酸辣苦好吃到爆，哪一种都简单上手
大家好 ， 我是小贾
今天必须跟大家说说几道凉菜 ， 毕竟夏天吃两天太爽了 ， 而我认为比较易上手还别有风味的就是这些 。
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麻酱拌白菜心原料：白菜心200克 。
调料：麻酱适量 ， 芥末粉、酱油、香油、盐各适量 。
做法:
1.把白菜心洗净切成丝 。
2.把芥末粉放在小碗里 ， 用水调和 ， 用锡纸把碗口封好 ， 再把碗倒扣 ， 在灶上用小火将芥末烤熟 。
3.在白菜心丝的上面浇上麻酱、盐及烤熟的芥末 。
4.放上酱油、香油拌匀即成 。
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炝拌白菜原料：大白菜头200克 。
调料：葱10克 ，香菜5克 ， 生抽、白糖、醋、花椒各适量 ， 盐、香油各少许 。
做法:
1.取大白菜头 ， 手撕成小块；入开水中焯至白菜全部变色变软捞出沥干水分 。
2.迅速过凉开水 ， 然后攥干备用;加入盐、生抽、白糖、醋、香油拌匀;撒上葱花、香菜 。
3.用小火炸香花椒 ， 趁热浇在拌好的白菜上 。
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酸辣菜原料：圆白菜200克 ， 苹果1个(约150克) ， 胡萝卜75克 。
调料：干红小辣椒6只 ， 盐3克 ， 白醋20克 ， 白糖10克 。
做法:
1.圆白菜洗干净 ， 切成菱形片；胡萝卜洗净 ， 切成斜方片;苹果去皮 ， 切成薄片 ， 浸在盐水内 。
2.圆白菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下 ， 捞出用冷开水冲凉 ， 沥干水分 ， 备用 。
3.干红小辣椒洗净 ， 去蒂 ， 放入锅内加少许水用中火煮10分钟 ， 拣去辣椒不用 ， 把辣椒水倒入碗内待用 。
4.苹果片从盐水中捞出 ， 浸入辣椒水内 ， 再加入白醋、白糖、盐 ， 待白糖、盐溶化后 ， 把圆白菜片、胡萝卜片浸泡其中 ， 放入冰箱隔夜即可食用 。
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凉拌粉丝黄瓜原料：黄瓜300克 ， 粉丝75克 。
调料：蒜少许 ， 香油20毫升 ， 生抽、白醋各5毫升 ， 白糖5克 ， 盐2克 。
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做法:1.将粉丝放入碗内 ， 加入热水泡发后放入锅内 ， 加水烧沸 ， 捞起浸入冷开水中冷却 ， 然后沥干水分 ， 切成10厘米左右的段放入盆内 。
2.黄瓜洗净 ， 切成细丝 。
3.蒜剥去皮 ， 捣成蒜蓉 ， 待用 。
4.将黄瓜丝放在粉丝上 ， 加入蒜蓉、生抽、盐、白糖、白醋和香油 ， 拌匀即成 。
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【烹饪|夏天吃这6道凉菜，酸辣苦好吃到爆，哪一种都简单上手】
蒜姜汁拌菠菜原料：菠菜300克 。
调料：姜、蒜、葱、酱油、香油、盐各适量 。
做法:
1. 蒜去皮洗净 ， 捣成蒜泥待用 。
2.姜洗净 ， 绞成姜汁;葱切花 。
3.菠菜洗净 ， 用沸水焯熟 ， 捞起过凉 ， 挤干水分后放入大碗内 ， 加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、香油拌匀即成 。
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凉拌苦瓜原料：苦瓜100克 。
调料：蒜、盐、香油各适量 。
做法:
1.苦瓜对切开 ， 去瓤洗净 ， 斜刀切成均匀的薄片 。
2.锅中加适量水煮沸 ， 加入1小匙盐 ， 水开后下入苦瓜片汆烫1分钟 ， 捞出放进事先准备好的凉开水里 ， 沥干备用 。
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