食疗食补|夏天想吃荤又怕腻，试试吃这种鱼，滋补五脏，强筋健骨，就是贵点
天气太热了 。 入伏后就连续高温 ， 出门就感觉太阳火辣辣烤在身上 ， 大家都会相互调侃一句：记得出门带上孜然啊！真是进入了烧烤模式了 。
夏天虽热 ， 但是总吃清淡的也会觉得想少了点什么 ， 特别是像我这种无肉不欢的人 ， 但是一般的荤菜都比较油腻 ， 想吃又怕胃口承受不了 ， 但是什么都阻挡不了我这颗吃货的心 ， 今天就做一道不油腻的荤菜——红烧鲈鱼 。
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说起鱼我最有感触 ， 我小时候家里就有渔船 ， 因为住在沿海地区所以鱼基本上是家家最普通的菜了 ， 唯一不同的是我们吃的都是海水鱼 ， 有人说吃惯了海鱼就吃不了淡水鱼了 ， 觉得没味儿 ， 其实不是这样的 ， 海水鱼固然鲜美 ， 但是淡水鱼香嫩 ， 是两种不同感觉的美食 。
鲈鱼肉多刺少 ， 是四大淡水鱼中最有名的 ， 家里老人总说这么一句话：小孩子要多吃鱼 ， 就会变聪明 。 鲈鱼营养丰富 ， 经常吃可以滋补五脏强筋健骨 ， 尤其小孩一定要经常吃 。
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【菜品】：红烧鲈鱼
【配料】：新鲜鲈鱼1条、葱姜适量、香菇2朵、竹笋3根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、盐1勺、洋葱1个
【烹饪步骤】：
1、新鲜的鲈鱼宰杀好 ， 去掉鱼鳃 ， 鱼的内脏和鱼鳞 ， 然后在鱼身上改花刀 ， 这样鱼会更好入味 ， 然后加入料酒适量盐腌制一会 ， 去掉鱼腥味 。
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2、把鱼两边煎一下 ， 锅中热油锅热油热然后倒出油 ， 再加入凉油 ， 把鲈鱼放入油锅中 ， 小火慢煎 ， 直到鱼的两面微微焦黄 。
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3、洋葱剥皮切碎 ， 香菇开水焯一下然后晾凉后切丁 ， 竹笋切丁 。
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4、另起锅烧油 ， 油热后放入葱姜还有洋葱碎一起大火爆香 。
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5、锅中加入香菇丁和竹笋丁大火翻炒均匀 。
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6、锅中加入所有配料啊 ， 料酒、生抽、老抽、白糖、然后加入一碗清水调匀料汁 。
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7、把煎好的鲈鱼放入锅中 ， 然后开大火烧开 ， 然后转小火慢炖 。
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8、炖到汤汁是颜色变深 ， 越来越浓就差不多了 ， 就可以盛出锅了 。
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9、出锅装盘 ， 撒上葱花点缀一下就可以食用了 。
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【烹饪贴士】：
1、我在最后只撒上些葱花 ， 如果喜欢吃辣的还可以撒点小米椒碎 ， 撒点芝麻香菜碎都可以 。
2、鲈鱼要处理好 ， 然后用料酒和姜腌制一下 ， 这样鱼的腥味就会减少很多 ， 再烧制就基本没有腥味了 。
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