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|还在买天然有机食品？也许你花了冤枉钱


本文转自：Nature自然科研
微信号：Nature-Research
|还在买天然有机食品？也许你花了冤枉钱
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原文作者：Sydney E. Scott & Paul Rozin
西方发达国家的大多数人都喜欢天然的东西 ， 尤其是食物 。 我们认为 ， 大行其道的关于天然物品对人类福祉更有益的信念 ， 既没有理论支撑 ， 也没有实证支撑 。 大自然不见得一定是仁慈的 。
在西方发达国家 ， 人们普遍喜欢天然性（naturalness） ， 尤其是天然食品 。 大多数人都愿意为标有''全天然''和''有机''标签的食品支付更多的费用 。 带有这类标签（有时也被称为''清洁标签''）的食品不仅受到人们的青睐 ， 而且越来越盛行[1,2] 。 除了食品 ， 许多人还经常使用天然草药以及天然个护产品 。 人们被这些天然标签所吸引 ， 因为他们认为大自然是安全和仁慈的 。 然而 ， 这些信念往往是错误的 。 大自然的演化目的并不是帮助人类生存下去 。 大自然不见得一定是仁慈的 。
|还在买天然有机食品？也许你花了冤枉钱
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非专业的天然概念
若要理解人们对天然的偏好 ， 不妨思考一下''天然''对普通人而言有何意义 。 研究表明 ， 一个物体的历史对于决定人们对其天然性的认知至关重要[1,3] 。 例如 ， 天然性被定义为''来自于自然；不是人为的 ， 或涉及任何由人制造或引起的东西''（剑桥词典）；以及''存在于自然中或由自然形成''（Dictionary.com） 。 在普通人看来 ， 几乎任何涉及人类干预的加工都会破坏天然性 。 对于确定产品的天然性来说 ， 加工的历史比产品的实际内容成分更重要 。 以添加了糖的番茄酱为例 ， 不出所料 ， 它的天然性不如未加糖的番茄酱 。 但是 ， 如果后来去掉了糖 ， 那么它的成分就和原始番茄酱一样 。 这种番茄酱——经历了两次加工 ， 但具有相同的原始成分 ， 其天然性不如加了糖的番茄酱——经历了一次加工 ， 但具有不同的成分[3] 。 因此 ， 将加工和成分拆开来看时 ， 加工显得更为重要 。 换句话说 ， 非专业的天然性定义的核心在于不受人类的影响 。 非专业的天然性定义并没有明显的问题 ， 也没有内在的不一致性 。 但是 ， 消费者对天然物的推断确实存在问题 。
例如 ， 人们普遍相信大自然是仁慈和温和的 。 一旦一个物体被认为是天然的 ， 消费者就会推断出其他属性 ， 如安全和健康 。 许多非专业人士认为天然化学品比人造化学品更安全 ， 尽管专家们普遍不这么认为[4] 。 由于对天然性的判断是基于人类对产品的干预历史 ， 消费者甚至认为化学性质相同的天然产品和合成产品之间存在差异 。 当天然维生素和合成维生素被描述为化学性质相同时 ， 人们认为天然的维生素更安全 ， 更喜欢天然的维生素 。 有些人甚至不相信天然维生素和合成维生素真的可以一模一样[5] 。
现代人心中的道德含义
天然性在现代人心目中具有道德意义 。 对大多数西方发达国家的人来说 ， 天然性具有道德优越性 。 我们不知道这些道德信仰的起源 ， 它们可能在一定程度上与我们前面讨论的推断有关 。 伤害在本质上是不道德的 ， 所以人们可能会把更安全的物体看作是更道德的 。 支撑道德信念的可能是这样一种信念：人类干预是恶意的；证据是工业主义、资本主义和战争所造成的负面后果 。 无论起源如何 ， 我们相信''天然=道德''的直觉判断已经超越了基于后果的推论 。 很多人认为天然的东西本身就更好 ， 无论其风险和收益如何 。
这个问题在西方发达国家对转基因食品的强烈反对中表现得最为明显 。 有证据表明 ， 转基因食品与传统食品一样 ， 对人类健康是安全的 ， 而且在抗病能力、保质期和营养质量方面都有优势[6] 。 同样反对转基因食品的人却乐此不疲地吃着玉米、西红柿和鸡肉 ， 但是所有这些都是高度驯化的 ， 在时间的长河里接受着广泛的人为基因改造——通过选择性育种的方式 。


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