服务费|取消服务费、下调菜价，老字号全聚德能否扭转业绩表现？( 二 )
今年7月份 ， 全聚德在《关于对深圳证券交易所2019年年报问询函回复的公告》中提到 ， 近三年来 ， 面对餐饮市场需求和消费结构快速变化带来的挑战 ， 餐饮业竞争日趋加剧 。 公司的餐饮和食品板块均出现一定程度的下滑 ， 原因有多方面 。
全聚德表示 ， 内部来看 ， 产品和服务滞后于市场需求 ， 特别是90后、00后消费群体的兴起 ， 消费需求转换迅速 ， 而全聚德的餐饮及包装食品都存在着产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题 ， 特别是与年轻顾客的消费认知形成了差距；从外部来看 ， 餐厅经营类型更加多元化、差异化 ， 市场进入者众多 ， 正餐市场客源分流明显 。 全聚德作为传统正餐领域的知名品牌 ， 一直未涉足其他餐饮领域 ， 经营模式和产品类型单一 ， 行业扩展不足 ， 因此客流量呈现连续下降趋势 ， 公司业绩及业务发展情况受到较大影响 。
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