黑猫厨房事|夏日降暑少喝冷饮，学学广东人煲糖水，家家必备必备，清热解烦躁
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南方天气高温炎热 ， 人的脾气也随之烦躁甚至暴躁 ， 在老广们看来 ， 夏天容易积肝火 ， 肝火旺的人都容易脾气大 ， 所以广东人喜欢煲汤 。 前几天北方一位朋友来广东玩 ， 就告诉我 ， 这边的热和北方的热不一样 ， 身上除了汗黏黏的 ， 终于理解了为什么广东人经常说祛湿祛湿 ， 原来和天气有关 。
岭南地区潮湿 ， 在炎热的三伏天里 ， 祛湿解暑仍然是家家户户的日常 ， 我的理解是 ， 广东人一日不可无汤 ， 与四川人一日不可无辣是一样道理的 ， 一方水土养一方人 。
在广东生活 ， 如果你不会煲汤也没关系；喜欢喝广东汤 ， 却又不在广东生活也没关系 ， 现在网购很方便 ， 广东人煲汤的食材都很容易能买到 ， 功夫不负有心人 ， 夏日少喝冷饮 ， 对身体还是有许多好处的 。
今天分享这道广东汤水 ， 连北方的婆婆也很喜欢喝 ， 这汤水不放肉 ， 喝完有淡淡的甜味与回甘 ， 夏季再炎热 ， 广东人家里隔三差五都会煮一锅 ， 解暑去烦躁 ， 家家户户必备 。
【茅根竹蔗红萝卜马蹄水】
食材：马蹄8-10颗 ， 胡萝卜1个 ， 茅根1捆 ， 竹蔗4段 ， 蜜枣2颗 ， 清水适量 。
做法：
准备食材 。 马蹄有清热下火的作用 ， 削去皮后就是洁白的马蹄肉 。 茅根是白茅的根茎 ， 多在乡村路旁、山坡、草地上能挖采得到 。 白茅根一节一节的 ， 有清热利尿祛湿的作用 。 一般常和甘蔗搭配 。 胡萝卜含胡萝卜素 ， 补肝明目 ， 清热解毒 ， 味道微甜 ， 适合用来煲汤增加自然甜味 。
2.煲甘蔗糖水 ， 一般用这种本地的青皮小甘蔗 ， 与大街上日常看到的黑皮甘蔗不一样 ， 黑皮甘蔗含糖分高 ， 可做水果 ， 这样的青皮甘蔗皮厚也比较硬 ， 不适合做水果食用 ， 但同样有足够的糖分甜度 ， 一般用作煲汤煲糖水用 。
甘蔗味道清甜 ， 水分足 ， 表面用海绵擦擦洗干净之后 ， 把甘蔗一分为二再分为四份 ， 切好备用 。
3.胡萝卜削皮 ， 切成块状 ， 马蹄洗干净 ， 为了更好地把马蹄的甜味渗透煮出来 ， 最好把马蹄对半切开 。
4.茅根洗干净 ， 用剪刀剪成长短合适的中段 。
5.把所有准备好的食材放入汤锅中 ， 陶瓷或玻璃器皿还有不锈钢深汤锅中都可以 ， 大火煮开转小火煲30分钟即可 。
茅根甘蔗水放置微凉后饮用 ， 特别解渴 ， 比喝冷饮吃雪糕解暑 ， 又不上肠胃 。
【碎碎念】：
如果觉得茅根性寒凉 ， 可适当把姜块拍扁放入锅里一起煮沸 ， 生姜性温 ， 可以中和了茅根的寒性 。
【黑猫厨房事|夏日降暑少喝冷饮，学学广东人煲糖水，家家必备必备，清热解烦躁】黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
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