烹饪|精选美食：腐竹蚝油烧香菇、辣椒炒千张丝、辣酱煎豆腐、青椒仔排
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
青椒仔排
本文插图
食材：猪排骨500克 ， 青红椒圈150克 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱花 ， 豆豉30克 ， 川式卤水 ， 盐、白糖、味精、鸡精
做法：
1、把猪排骨斩成节 ， 投入沸水锅汆一水便捞出 ， 冲洗干净才放入高压锅 ， 掺川式卤水压5分钟后 ， 捞出待用 。
2、炒锅里放油烧热 ， 先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香 ， 然后倒入排骨一起炒 ， 其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味 ， 等到炒匀炒香以后 ， 撒入葱花便可装盘上桌 。
辣酱煎豆腐
本文插图
食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末 ， 豆腐用清水冲洗干净 ， 切成厚片；
2、平底锅里放入食用油 ， 油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油 ， 油热后把葱花和姜片爆香 ， 放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里 ， 小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时 ， 关火即可 。
辣椒炒千张丝
本文插图
食材：千张、辣椒、辣椒碎、孜然粉
【烹饪|精选美食：腐竹蚝油烧香菇、辣椒炒千张丝、辣酱煎豆腐、青椒仔排】方法：
1、辣椒洗净去蒂去籽切丝 ， 千张切丝后放调料腌制1个小时以上 ， 期间翻动几次以便入味；
2、炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒 ， 加入千张丝翻炒均匀；
3、出锅装盘 。
腐竹蚝油烧香菇
本文插图
食材：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1、将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时 ， 将腐竹泡发至无硬心；
2、将香菇切去伞柄 ， 洗净 ， 切成小块；
3、锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用；
4、锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入香菇翻炒1-2分钟 ， 淋入适量水 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 少许白糖 ， 烧开 ， 中小火烧制入味5-6分钟 。 下入泡发好的腐竹 ， 再加入蚝油 ， 少许盐 ， 烧制几分钟 ， 再大火收汁即可 ， 关火 ， 盛出装盘 。
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