烹饪|家常小菜.糖衣酥茄
说起一个词组“糖衣炮弹”， 我不用做过多的解释 ， 因为你们都能理解这个词组的含义 。但是今天我给大家分享的和糖衣有关系 ， 和炮弹没关系 ， 但是这个炮弹要炸你的味蕾!
【烹饪|家常小菜.糖衣酥茄】每天 ， 我们都把美味挂到嘴边 ， 除了日常繁忙的工作外 ， 每顿要吃什么 ， 怎么吃 ， 都要经过深思熟虑 。
这次我教你们制作这道糖衣酥茄 ， 你们也可以在家试试看 。一个茄子可以做一盘 ， 选用长形的茄子 ， 用去皮刀去除茄子的皮 。
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没有“外衣”的茄子 ， 你觉得如何?等会我就将它变身成一道让你念念不忘的美味!
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吓我一跳 ， 我以为谁把我准备的茄子 ， 偷换成香蕉了 。其实它就是茄子 ， 先把茄子改刀成一段一段的形状 ， 这是为再改刀做准备 。
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再将一段一段的茄子段 ， 改刀成不规则的长方体 。在改刀时尽量不要让茄子见到水 。
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将改刀好的茄子 ， 放入盆内 ， 打入一个鸡蛋 。
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少许食盐 ， 少许面粉 ， 需要大量淀粉 。面粉和淀粉是两种完全不同的食材 。淀粉量比面粉要多 ， 否则炸制时不会太酥 。对了 ， 忘告诉你们了 ， 也可以在糊内加点食用油 。
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用筷子搅拌均匀 ， 使每条茄子上尽量粘上薄薄的酥糊 。
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根据茄子的量 ， 在锅内倒入适量的食用油 。将茄子依次放入油锅内炸上颜色 。
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将锅内的油继续升温 ， 再将刚才的炸过的茄子在炸一次 ， 这样茄子的外表酥脆 。
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接下来就是为酥脆的茄子挂糖衣了!
国内少量食用油 ， 将白糖放入锅内 ， 幼自然是最小火 ， 把糖融化 。千万不能用大火 ， 白糖要糊 。
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