烹饪|家常小菜.糖衣酥茄( 二 )
当白糖完全融化后 ， 白糖和油融为一体时 ， 注意糖衣的颜色!
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迅速将酥脆的茄子放入融化的糖水内 ， 快速翻动 。
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速度要快 ， 几秒钟就行 ， 趁着菜在锅内 ， 撒入些芝麻 ， 味道更香!
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出锅 ， 盛盘 。美味的糖衣酥茄已经制作完毕 。等待你的就是拿着筷子 ， 慢慢的往嘴内送去 。
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美味的糖衣酥茄 ， 已经制作完毕!等待你的品尝 ， 快!盛米,开饭!!#茄子#淀粉#白糖收藏
再将一段一段的茄子段 ， 改刀成不规则的长方体 。在改刀时尽量不要让茄子见到水 。
将改刀好的茄子 ， 放入盆内 ， 打入一个鸡蛋 。
少许食盐 ， 少许面粉 ， 需要大量淀粉 。面粉和淀粉是两种完全不同的食材 。淀粉量比面粉要多 ， 否则炸制时不会太酥 。对了 ， 忘告诉你们了 ， 也可以在糊内加点食用油 。
用筷子搅拌均匀 ， 使每条茄子上尽量粘上薄薄的酥糊 。
根据茄子的量 ， 在锅内倒入适量的食用油 。将茄子依次放入油锅内炸上颜色 。
将锅内的油继续升温 ， 再将刚才的炸过的茄子在炸一次 ， 这样茄子的外表酥脆 。
接下来就是为酥脆的茄子挂糖衣了!
国内少量食用油 ， 将白糖放入锅内 ， 幼自然是最小火 ， 把糖融化 。千万不能用大火 ， 白糖要糊 。
当白糖完全融化后 ， 白糖和油融为一体时 ， 注意糖衣的颜色!
迅速将酥脆的茄子放入融化的糖水内 ， 快速翻动 。
速度要快 ， 几秒钟就行 ， 趁着菜在锅内 ， 撒入些芝麻 ， 味道更香!
出锅 ， 盛盘 。美味的糖衣酥茄已经制作完毕 。等待你的就是拿着筷子 ， 慢慢的往嘴内送去 。
美味的糖衣酥茄 ， 已经制作完毕!等待你的品尝 ， 快!盛米,开饭!!
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