青豆妈美食|又软又香的黑米糕，蒸出来的美味，松软可口好吃不上火，适合宝宝
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黑米营养成分非常丰富 ， 被称为“世界米中之王” ， 它含有的微量元素和纤维素比大米高上3倍 ， 对于贫血气虚、孕妇和宝宝都非常友好 ， 黑米一般都是都会用来煮粥喝 ， 今天和大家分享一个黑米不一样的吃法——黑米糕 ， 黑米可以用料理机或者石磨等工具磨成黑米粉 ， 觉得麻烦的可以直接从超市买黑米粉；
黑米糕除了主要的黑米粉 ， 还需要搭配糯米粉或者低筋面粉 ， 糯米粉做出来的会更Q弹一些 ， 低筋面粉做出来的更松软 ， 可以根据自己的喜好选择 ， 黑米糕用了上锅蒸的方法 ， 比烤的更健康 ， 吃多了也不会上火 ， 手法却跟做戚风蛋糕相似 ， 所以口感上也不用担心 ， 是非常好吃的 ， 但是蒸的时候要包上保鲜膜 ， 防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面 ， 影响蛋糕长高；
用这个方法还可以做其它自己喜欢的米糕 ， 例如：紫米糕、小米糕、玉米糕等等 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黑米粉80g、糯米粉20g、粘米粉20g、鸡蛋3个、白糖40g、牛奶90g、食用油10g、
柠檬汁几滴；
【做法】
准备好的黑米放进料理机 ， 磨成黑米粉 ， 这里用到80g就够了；家里要是有黑米粉就更好了 ， 可以直接使用；
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 鸡蛋选择大一点的 ， 大约60g每个；
往蛋黄中加入10g食用油、90g牛奶 ， 搅打均匀 ， 搅打到水油融合的状态；
然后筛入80g黑米粉、20g糯米粉、20g粘米粉 ， 搅拌均匀 ， 最后是这种浓稠状态的黑米糊 ， 放在一边备用；
蛋清中滴入几滴柠檬汁 ， 40g白砂糖粉3次加入 ， 打蛋器中速打发到出现大气泡 ， 加入第一次白砂糖；
打发到出现小泡泡 ， 加入第二次白砂糖；
继续打发到蛋清出现纹路 ， 加入最后一次白砂糖；
打发到提起蛋清有小弯钩就可以了 ， 取三分之一的蛋白霜到黑米糊中 ， 翻拌均匀 ， 上下翻拌 ， 不要画圈搅拌 ， 避免消泡 ， 翻拌均匀之后全部倒回到蛋白霜中 ， 再次翻拌均匀；
翻拌均匀之后倒入准备好的模具中 ， 震几下 ， 震出里面的气泡 ， 盖上保鲜膜 ， 扎几个孔排气；
水开上锅蒸 ， 大火蒸35分钟 ， 关火焖5分钟再出锅 ， 这样能避免黑米糕塌陷；
出锅放在一边晾凉 ， 就可以脱模了；
脱模之后切块 ， 开吃 ， 松软香甜 ， 营养又美味；
黑米蛋糕的做法总结：
1、糯米粉也可以换成低筋面粉 ， 糯米粉做出来更Q弹；
2、这是一个6寸模具的量 ， 八寸的材料需要翻倍 ， 蒸的时间也要增加；
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