烹饪|三杯猪脚+猪尾巴
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台湾经典三杯口味 ， 用来做猪脚和猪尾巴也好合适 ， 猪脚和尾巴 ， 油油亮亮 ， 香气扑鼻 ， 软Q好吃！实在太美味~
食材
猪前脚 2支猪尾巴 3条杏鲍菇 3根姜 1大块蒜头 2颗辣椒 1条葱 3根九层塔 3枝
调味料
黑麻油 2汤匙酱油 1杯米酒 1杯棕榈糖或二砂 1.5汤匙冰糖 2颗酱油膏（最后放） 1汤匙
1猪脚和猪尾巴请肉摊切成小块 ， 洗净沥干；
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2九层塔取叶洗净 ， 辣椒洗净；葱洗净切段；杏鲍菇擦干净 。
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3大锅中放入猪脚、猪尾巴加满冷水 ， 姜3-4片 ， 米酒少许 ， 小火煮出杂质 。
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4杂质浮出后关火 ， 整锅用冷水冲洗干净 ， 并将猪脚和猪尾巴上的毛也都拔干净；
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5煮猪脚和尾巴时 ， 将蒜头剥皮；辣椒斜切；杏鲍菇滚刀切块；姜切片备用 。
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6深锅加热后 ， 放入黑麻油和橄榄油 ， 放入姜片和蒜头 ， 温火炒香；
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7炒到蒜头表面微微上色 ， 先将蒜头捞起来；
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8倒入猪脚和尾巴拌炒；
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9加入杏鲍菇持续拌炒；
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10加入调味料拌炒均匀后 ， 最后加入酱油膏拌匀 。
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11让酱汁煮沸；
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12加入蒜头；
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13加入少许水并大火让酱汁再次煮滚；（水不用多到淹过所有食材喔～）
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14盖锅盖转小火闷煮1小时；在煮半小时后 ， 开盖拌匀一次 ， 并试酱汁做调整 ， 再盖上盖子持续闷煮；
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15焖煮到猪脚和尾巴都上色入味且油亮Q软；酱汁也收到差不多了；
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16即可放入葱段、辣椒和九层塔；
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