烹饪|好吃的牛肉只要加这两种提味料炖煮牛肉酱香浓郁牛肉味十足不油腻
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牛肉炖冬瓜萝卜味道鲜美酱香浓郁牛肉味道特足 ， 非常好吃又营养的炖菜
本地农贸市场鲜牛肉价格34元1斤比瘦猪肉价格差不太多 ， 吃牛肉比猪肉更鲜香味美 ， 家人也特别爱吃牛肉做的各种美食 ， 牛肉做法炒 ， 煎 ， 炖煮 ， 一道清炖牛肉就能做出许多美味 ， 牛肉面 ， 牛肉泡馍 ， 本地的特色牛肉汤配大饼 ， 调份麻辣小料就是地道的红油味美麻辣牛肉 ， 也可配搭做胡辣汤 ， 炖烧牛肉做法更多可单独用牛肉红烧黄焖 ， 可加郫县豆瓣酱辣烧 ， 可配搭蔬菜做炖烧牛肉 ， 炖烧牛肉特别鲜香又没有牛肉的膻味是大家都比较喜欢吃的美食
适合做红烧炖煮的牛肉：肩胛骨之间的肉质紧实筋较多 ， 牛腿部是肉筋最多的部位肉质比较瘦 ， 牛腩肉精肉和脂肪交替 ， 筋腱多呈扁平状适合清炖、红烧 ， 喜欢吃炖烧可选皮筋较多的肉比较好吃
今天分享一道牛肉冬瓜炖萝卜用的是牛肉腿部肉口感紧实又筋道和蔬菜一起炖煮香而不腻 ， 蔬菜入味特别鲜香爽口又味足 ， 不用炒不加油做法简单又味美
【牛肉炖萝卜】
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①配料：牛肉 ， 白萝卜 ， 胡萝卜 ， 冬瓜 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐糖 ， 白酒 ， 干黄酱 ， 葱姜洋葱 ， 香菜
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②调料：八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 咖喱粉 ，
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③牛肉焯水去出腥味和血沫 ， 热水加入切好的牛肉块加姜片白酒八角煮出血沫沥水备用
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④将先一勺干黄酱用水稀解备用
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⑤做法：锅中加水将调料八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 咖喱粉 ， 白酒 ， 葱姜洋葱 ， 盐糖 ， 稀解的干黄酱 ， 老抽一起放入水中 ， 再加入焯水的牛肉放入电压力锅用豆筋或牛肉档煮大约50分钟左右
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*除常用调料外特别多加了干黄酱和少许咖喱粉炖出的牛肉酱香浓郁料香味更足
⑥炖煮牛肉熟透入味 ， 将汤汁的调料过滤出 ， 将切成块状的白萝卜胡萝卜冬瓜加入汤汁放入炉火中炖煮 ， 牛肉不特别软烂可和蔬菜一起炖 ， 如果已经炖的特别熟烂可将蔬菜炖六分熟再加入牛肉一起炖至收汤浓稠 ， 加入蚝油生抽蒜末调鲜增香 ， 出锅关火加入香菜碎入味
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