烹饪|炖鸡时，不要焯水！牢记这3招，鸡肉滑嫩嫩，汤汁鲜美，太好喝了
三伏天到了 ， 一大早起床就有些闷热 ， 浑身不自在 ， 特别容易出汗 ， 这段时间很多人没有胃口吃饭 ， 都吃的比较清淡 ， 为了保证身体健康 ， 我们要及时给身体补充营养 ， 吃一些营养高的食物 ， 我家半个月会炖一次鸡汤 ， 或者炖鸡吃 ， 家人都爱吃 ， 鲜香味美 。
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说到炖鸡 ， 很多人都喜欢将鸡块放在锅中焯下水 ， 这么做的目的是想去掉鸡肉里的血水和腥味 ， 虽然很多人喜欢这么做 ， 但是这么做的效果并不好 ， 鸡块经过焯水后 ， 鸡肉里的营养会大量流失 ， 那么鲜味也会流失掉了 ， 做出来的炖鸡不会太香 ， 不好吃 ， 所以炖鸡时 ， 不要焯水！
很多人想问 ， 如果不焯水的话 ， 难道直接炖吗？当然不是了 ， 如果直接炖的话 ， 会有腥味 ， 比焯水后的味道还差 ， 因此直接炖也不对 ， 其实炖鸡不仅仅这两种方法 ， 今天给大家分享三个小技巧 ， 牢记这3招 ， 保准炖好的鸡肉滑嫩嫩 ， 汤汁鲜美 ， 快看看吧 。
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炖鸡时 ， 不要焯水！牢记这3招 ， 鸡肉滑嫩嫩 ， 汤汁鲜美 ， 太好喝了！这3招各有各的好处 ， 看看你最喜欢哪一种 ， 选择一种做一锅炖鸡尝尝吧 。
一、炒鸡肉的方法
具体这么做：将鸡肉清洗干净后 ， 挤掉水分 ， 再将鸡肉倒入锅中 ， 炒干水分中 ， 这个时候淋入适量白酒 ， 再翻炒一会儿 ， 差不多半分钟就可以了 。 鸡肉经过炒制后 ， 鸡肉会快速紧缩 ， 那么再进行炖鸡后 ， 鸡肉会变得更嫩 ， 怎么炖都不会柴 ， 滑嫩嫩的 ， 太好吃了 ， 另外炒鸡的时候 ， 加入一些白酒 ， 可以去掉鸡肉的腥味 ， 让鸡肉变得更香 。
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二、浸泡鸡肉的方法
具体这么做：将鸡肉清洗干净后 ， 再放入清水中 ， 浸泡一个小时 ， 经过浸泡后 ， 鸡块内部的血水会渗出来 ， 那么就可以达到去腥的效果 ， 血水是最大的腥味来源 ， 没有血水了就没有腥味了 ， 所以鸡肉经过长时间的浸泡可以有很好的去腥效果 ， 这一招方法虽然费时比较长 ， 但是效果很不错 ， 大家可以试试看 ， 平常我爱用这个方法 ， 提前将鸡肉泡一泡 ， 根本不用焯水 。
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三、腌制鸡肉的方法
具体这么做：将鸡肉清洗干净后 ， 放在盆中 ， 加入生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒 ， 抓拌均匀后 ， 放冰箱腌制一个小时 ， 时间到后 ， 将鸡肉放流动水下面冲洗干净 ， 再接着烹饪就可以了 。 这个方法有一个好处 ， 经过腌制后 ， 鸡肉内部增加了底味和香味 ， 那么炖鸡后鸡肉更香更好吃 ， 不过身边有不少朋友不太接受这个方法 ， 其实腌制鸡肉这个方法很好 ， 腌制时营养不会流失 ， 又可以增加鸡肉的香味和味道 ， 还可以去腥 ， 所以没有尝试过的朋友 ， 一定要试试 。
【烹饪|炖鸡时，不要焯水！牢记这3招，鸡肉滑嫩嫩，汤汁鲜美，太好喝了】
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这3招方法大家都学会了吗？选择一种喜欢的方式 ， 都比焯水的效果要好几倍 ， 鸡肉更好吃 ， 鸡汤更好喝！
那么炖鸡需要这么做：
将鸡肉炒好后 ， 加入适量热水 ， 开大火将水煮开 ， 撒食盐和胡椒粉调味 ， 再调成小火炖煮一段时间 ， 鸡肉软嫩后 ， 即可关火出锅 ， 炖好的鸡肉吃起来好嫩 ， 汤喝起来好鲜 。
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