爱好美食|云吞面、西红柿炒土豆片、东北地三鲜、酸菜白肉的做法
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云吞面
猪肉馅150克 ， 虾100克
小馄饨皮150克 ， 卷面100克
韭黄50克 ， 蚝油、盐
料酒、鸡精、香油适量
1.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和适量高汤、香油拌匀 ， 再放入切碎的韭黄；
2.虾仁一半剁碎 ， 一半留用 ， 放入猪肉馅 ， 用拌好的馅料包小馄饨；
3. 烧开水煮面 ， 面熟后捞出放入碗中 ， 再将小馄饨煮熟放入碗中 ， 加入香葱；
4. 锅中放入高汤 ， 加精盐、胡椒粉 ， 烧开后倒入碗中即可 。
西红柿炒土豆片
/ 食材 /
西红柿400g、土豆300g、油、盐
绵白糖、适量白醋、少许鸡精
1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g
/ 步骤 /
1、将西红柿洗净 ， 切成厚片 。 将土豆去皮洗净 ， 切片 。 用冷水多冲洗几遍 ， 沥干 。 大葱切成葱花 。
2、锅中放入少半锅油 ， 油温升高后扔入几粒葱花 ， 如冒起连串的小泡将土豆片放入 。
3、中火炸制 ， 不时用漏勺搅动避免粘连 。 炸制熟后大火再炸一会儿 ， 炸至表面颜色变深 。 将炸好的土豆片捞出 ， 沥去油 。
4、锅中留少许油 ， 微热后放入一半葱花 ， 小火 ， 炒出香味后放入西红柿 。 翻炒至炒出红油 。
5、放入土豆片、白糖、白醋、盐 ， 翻炒 。
6、放入鸡精、牛至叶 ， 翻炒 。
7、放入剩余的葱花 ， 炒匀盛出即可 。
东北地三鲜
食材：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣 。
油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺 。
做法：
【爱好美食|云吞面、西红柿炒土豆片、东北地三鲜、酸菜白肉的做法】1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块；茄子洗净、去蒂、切滚刀块 。
2.青椒洗净 ， 切成大小一致的菱形块；西红柿洗净、去蒂、切成小块。
3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末 ， 备用 。
4.锅中加入4碗油 ， 大火烧热 ， 转成小火 ， 放入土豆块 ， 炸成金黄色 ， 转大火逼油 ， 捞出 。
5.中火将茄子下锅、炸软后 ， 转大火逼油 ， 捞出 ， 备用 。
6.锅中留下少许油 ， 下入葱、姜 ， 中火爆香 。
7.接着倒入西红柿块后 ， 再倒入青椒块略炒 ， 中火炒至西红柿软烂出汁 。
8.放入炸好的茄子块、 土豆块 ， 大火翻炒均匀 。
9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味 ， 淋入水淀粉勾芡；最后 ， 撒入蒜末 ， 炒匀即可 。
酸菜白肉
五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量
1.酸菜冲洗干净 ， 切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油 ， 放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后 ， 放入切好的酸菜丝煸炒
6.加入适量食盐调味、味精
7.大火烧沸后关火
8.烧沸后直接倒入砂锅中
9.码上切好的白肉片
10.码好白肉把砂锅放入火上 ， 大火烧沸后 ， 改中小火 。 盖上盖子
11.盖上盖子焖烧10分钟左右即可
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