儿童饮食|夏天正是吃水中3宝的时机！茭白、黄花鱼、海带，高纤维、低脂肪
树上挂满枝的瓜果、地下大块的薯类……水里也有很多宝贝 ， 对于胃口不好的夏天来说 ， 也是很不错的选择 。茭白：水煮了就可以吃
茭白被称为“水中珍蔬” ， 是我国南方特有的水生蔬菜 ， 每年这时都可以吃到 。
茭白又名茭芦、菇、菇手、茭笋、茭瓜、菰笋 ， 过去我们称茭白为菰 ， 人们主要吃它的种子 ， 并且作为六谷的粮食种植 。而现在吃的茭白 ， 其实是它的茎 ， 口感非常鲜嫩柔软 ， 同时从营养角度来说 ， 还是高纤维、低脂肪、高钾的蔬菜 。
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吃茭白我最推荐的一种吃法就是手剥茭白 。煮熟了直接吃 ， 非常清爽脆嫩 。买回来的茭白不要剥皮 ， 用水洗干净后 ， 在沸水中煮约五分钟 。出锅冲凉就能吃了 ， 如果觉得没味儿 ， 用生抽、醋、蒜末等调成汁 ， 剥皮后蘸着吃也可以 。
平时吃得比较多的还有茭白炒肉片 ， 娇嫩的茭白经过油汁的滋润 ， 荤素结合 ， 真的格外香 。茭白的烹饪手法也很多样 ， 油焖、红烧、清炒、糖醋 ， 还可以熬粥 ， 都相当好吃 。
值得注意的是 ， 茭白所含的草酸比较多 ， 吃前要焯水 。黄花鱼：先腌好了再去蒸
夏天正是黄花鱼的产卵季 ， 这个时候吃很肥很鲜 。
黄花鱼中蛋白质含量很高 ， 且属优质蛋白 ， 易消化 ， 尤其适合体质虚弱和中老年人 。另外 ， 黄花鱼中的脂肪酸种类丰富 ， 其中不饱和脂肪酸（比饱和脂肪对健康益处多）含量约为饱和脂肪酸的3倍 ， 其中对脑健康的EPA和DHA的含量高于一些淡水及海水鱼类 。
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吃鱼最好的方式是清蒸 ， 毕竟这样营养物质损失少 。不过 ， 由于黄花鱼是海鱼 ， 一般腥味会比较重 ， 要做好去腥处理 ， 先用姜、葱、料酒等腌制一下再蒸 ， 腥味能小一点 。
如果还觉得不美味 ， 可以尝试红烧 ， 黄花鱼的肉质鲜嫩 ， 烧黄鱼时揭去头皮 ， 也可除去部分异味 ， 将黄花鱼煎到两面金黄（煎的时间不宜过长 ， 以免将黄花鱼肉煎散） 。然后用豆瓣酱、生抽等调味炖煮 ， 这样做出来的鱼肉软绵 ， 烂而不糜 ， 汤汁醇厚 。海带：不妨先干蒸一下
海带又名江白菜 ， 素有“海上之蔬”、“含碘冠军”等多个美誉 。
海带含有丰富的钾、碘等矿物质 ， 同时还有岩藻多糖、丰富的膳食纤维 ， 可让人产生饱腹感 。
我们很少能吃到鲜海带 ， 一般都是干制的 。在挑选时注意 ， 褐绿色的干海带是比较正常的颜色 。干海带以叶子宽厚、颜色浓绿或叶子紫中微黄、没有枯黄叶者为上品 ， 同时干海带外的白霜也是好东西 ， 买海带时选白霜多的 。
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海带很难泡透 ， 建议先用水浸泡2～3小时 ， 中间至少换2次水 ， 但是浸泡时间不宜超过6小时 ， 以免造成碘流失 。
最好的办法是干蒸 ， 即把海带散开 ， 放在蒸笼里蒸半个小时 ， 再用水冲洗 ， 就又嫩又脆了 。
【儿童饮食|夏天正是吃水中3宝的时机！茭白、黄花鱼、海带，高纤维、低脂肪】如用水煮时 ， 可在水中加一点儿碱面或小苏打 ， 因为海带胶容易被碱性物质溶解 ， 煮时可用手掐一掐软硬 ， 以便掌握火候 。海带泡发好后 ， 食用时可加一点儿食醋 ， 使之更软脆 。
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