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儿童饮食|三伏天，我必用莲子做这小零食，每天几颗，解馋又营养，孩子爱吃


前两周去超市的路上 ， 才看到荷花刚刚盛开 ， 现在就已经有大批的莲子上市了 。 七八月份正是采莲子的季节 ， 古代人就喜欢食莲子 ， 很多诗词中都有描述采莲子的情景 ， “低头弄莲子 ， 莲子清如水 。 ”想象起来画面就很美 。 莲子可以说是夏季特有的美味 ， 荷花开过之后 ， 慢慢长出莲蓬 ， 而莲子就藏在一个一个的莲蓬上 ， 像许多的小眼睛 。 这个季节 ， 在菜市场经常能碰到卖莲蓬的 ， 一般价格也不贵10块钱3个 ， 小孩子看着喜欢 ， 每次碰到都会买 。
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这个季节的莲子最为鲜甜饱满 ， 遇到别错过 。 莲子虽苦 ， 但全身是宝 。 莲子中钙和钾的含量非常高 ， 并且莲子有助于静心安神 ， 促进睡眠 。 值得一提的是莲子中间的绿色的心 ， 味道比较苦 ， 有助于清热去火 ， 并且营养也更丰富 ， 因此在食用的时候我们最好将其留下 ， 不要去掉 ， 这样做起来也更简单方便 。
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莲子最常见的食用方法就是煮粥 ， 煲汤 ， 经过小火慢熬 ， 莲子中的营养充分渗入到汤中 ， 确实是很不错的做法 ， 简单又营养 。 其实莲子也可以有其他的做法 ， 每年三伏天 ， 我家都会将莲子做成一种小零食 ， 这其实也是一种传统小吃 ， 甜甜的 ， 脆脆的 ， 家人都很爱吃 ， 每天吃几颗 ， 解馋又营养 ， 养心安神助睡眠 。 做法也非常简单 ， 只需用到莲子和冰糖 ， 简单几步就做好 。 趁着莲子正上市 ， 你不妨也跟我一起来做吧 。 ---糖莲子---
【食材】鲜莲子250克 ， 冰糖200克
【详细做法】第一步、莲子去皮
我是购买的新鲜的莲子 ， 还带着绿色的外皮 ， 因此需要先将莲子剥出 ， 这个也不难 ， 用小刀在莲子的顶部划一下 ， 然后就特别好剥了 ， 不到半个小时就剥了一大盘 。 莲子我没有去芯 ， 嫌苦的可以去掉 。
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第二步、莲子煮熟
将莲子倒入锅中 ， 加入少许食盐 ， 适量的清水 ， 开火 ， 锅中的水煮开后继续煮2-3分钟即可 。
【儿童饮食|三伏天，我必用莲子做这小零食，每天几颗，解馋又营养，孩子爱吃】
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然后将煮熟的莲子捞出 ， 放入清水中过一遍 。 目的是为了保持莲子脆嫩的口感 。
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然后将莲子捞出控水 ， 将表面的水分用厨房纸擦干 ， 也可以慢慢晾干 。
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第三步、炒莲子
准备一个不粘锅 ， 加入100克左右的白开水 ， 冰糖的量与莲子的比例大概是0.8:1 ， 将冰糖和莲子倒入锅中 。 开始选择大火来煮 ， 这样做的目的是使锅中的水分迅速蒸发 。
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慢慢的锅中的液体会变得越来越粘稠 ， 这时候我们可以改成中火来熬 ， 期间需要用铲子不断搅拌 ， 一直熬到汤汁没有流动性了 ， 莲子仿佛要粘到一起的状态 。
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改成小火慢熬 ， 铲子继续不断搅拌 ， 避免粘锅糊底 ， 慢慢的就会出现糖霜 ， 这个过程非常快 ， 迅速搅拌至莲子表面都包裹上一层糖霜 。


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