永远|你永远别想吃垮一家自助餐厅
【 永远|你永远别想吃垮一家自助餐厅】为了在自助餐厅吃回本甚至“薅羊毛”，网上出现了各种自助餐攻略，也总结出无数自助餐经验。有人仔细研究各种食物的饱腹感差异，精心设计就餐时间、进食顺序，甚至连餐位也仔细挑选，比如离主餐台近一些，就能在抢夺昂贵食材时占得先机。网上还广为流传一份“七步吃垮自助餐厅教程”，它提倡吃自助餐得“先水果后海鲜”、“尽量少喝饮料”，在不同类型食物中间再来点沙拉让肚子“缓一缓”，循序渐进方能回本。
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但实际上，自助餐厅靠顾客吃是吃不垮的，而你想要在自助餐厅吃回本，也没有那么容易。自助餐厅和其他餐饮企业一样，都可以通过批发采购的方式压低食材价格。而且，相比于你在专门的餐厅吃到的菜品，自助餐厅会放宽一些对食材品质的要求，来降低成本价格。对于高价的食材，自助餐厅也会限量供应。比如人均只要六七十的平价牛排店豪客来，虽然也是自助餐厅，但只有水果甜点自助，牛排则要单点。实际上，我们能花相对便宜的价格，吃到更多食物，本身也得益于自助餐厅的成本控制。
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不止是在控制成本上做到了极致，自助餐厅的很多设置，也注定你就是吃不了太多。最简单也是最常见的方法，就是规定就餐时长或者控制菜品供应速度，不仅能防止有些顾客一直吃下去，还能提高餐厅的翻台率。有些餐厅还会明确规定，如果菜品浪费超过多少，会进行罚款。尽管真正会罚款的餐厅很少，但顾客取食物时也会有所顾忌。
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最后，康奈尔大学的研究发现，餐具尺寸越大，人们盛放的食物往往就越多。使用尺寸更小的餐具，既减少了浪费，也无形之中减少了食量。一次能吃好几十道菜，对顾客来说物有所值，对商家来说，则是少消耗了很多高价菜品。吃得开心，谁还管有没有吃回本这件事。
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