烹饪|剁椒鱼头，杂蔬菜丁，清炒青菜心，香干回锅肉的做法( 二 )
2.热锅 ， 下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽 ， 肉片呈翻卷状；取一小碗 ， 将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
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