烹饪|肉末茄子，干锅土豆片，番薯肥牛汤，剁椒蒸带鱼的做法
肉末茄子
本文插图
食材：肉末 ， 茄子 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 青红椒 ，
做法：
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油 ， 放入葱姜丁爆出香味 ， 放入肉馅煸炒 ， 同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后 ， 出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可 。
干锅土豆片
本文插图
食材：土豆 ， 豆瓣酱 ， 葱花 ， 盐 ， 酱油 ， 蒜 ， 辣椒面 。
做法：
1、切成均匀的片 ， 不要太薄 ， 锅里放水 ， 水烧开以后把土豆片放进去烫一下 ， 二十秒左右就可以了 ， 烫久了做的时候容易烂掉 ， 不烫也做不好 。
2、锅里放油 ， 把土豆片两面煎黄备用 。
3、锅里加油烧热后 ， 放蒜片 ， 豆瓣酱适量 ， 还可以放点花椒粒炒香 。
4、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀 ， 撒上适量辣椒面翻匀 ， 然后装干锅 ， 撒葱花白芝麻 ， 点上酒精炉即可 。
番薯肥牛汤
本文插图
主料：肥牛100克、胡萝卜1/2根、红薯1/2个
辅料：洋葱1/4个、香菜1根
调料：食盐少许、姜1小块、蒜1瓣、高汤800毫升、黑胡椒粉适量
做法：
1.胡萝卜、番薯去皮切丁 ， 姜、蒜切末 ， 香菜切段 ， 将肥牛洗净 ， 放入料理盒
2.加入足量开水 ， 盖上盒盖 ， 入微波炉 ， 700W微波火力加热1分钟
3.捞出肥牛过冷水 ， 洗去浮沫后待用 ， 料理盒中放入少许橄榄油 ， 放入洋葱丁 ，700W微波火力加热1分钟
4.取出料理盒 ， 放入姜、蒜末 ， 700W微波火力继续加热30秒 ， 放入胡萝卜和番薯丁
5.牛肉高汤加热至沸腾 ， 倒入料理盒 ， 没过食材即可 ， 不要超过料理盒的水位线 ， 盖上盒盖 ， 700W微波火力加热5分钟
6.放入处理好的肥牛片 ， 稍稍翻拌 ， 加入少许盐和适量黑胡椒 ， 拌匀 ， 700W微波火力加热2分钟 ， 出炉后撒上香菜段即可 。
剁椒蒸带鱼
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【烹饪|肉末茄子，干锅土豆片，番薯肥牛汤，剁椒蒸带鱼的做法】
用料：带鱼,剁椒,菜油,老姜,大蒜,料酒,醋,老抽,鸡精,盐,蒜苗
做法：
带鱼洗净 ， 切成大小差不多的段 ， 滴干水放盐腌制两小时 。
将腌制好的鱼清洗一遍 ， 滴干水 ， 备用 。
切好配料 ， 准备好剁椒 。
油烧热 ， 放入带鱼 ， 煎好一面 ， 翻过来再煎另一面 。
两面煎好后放入生姜大蒜 ， 依次调入料酒 ， 醋和少量老抽 ， 剁椒 ， 稍焖两分钟 。
待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅 。 #肥牛#剁椒#干锅土豆片收藏
番薯肥牛汤
主料：肥牛100克、胡萝卜1/2根、红薯1/2个
辅料：洋葱1/4个、香菜1根
调料：食盐少许、姜1小块、蒜1瓣、高汤800毫升、黑胡椒粉适量
做法：
1.胡萝卜、番薯去皮切丁 ， 姜、蒜切末 ， 香菜切段 ， 将肥牛洗净 ， 放入料理盒
2.加入足量开水 ， 盖上盒盖 ， 入微波炉 ， 700W微波火力加热1分钟
3.捞出肥牛过冷水 ， 洗去浮沫后待用 ， 料理盒中放入少许橄榄油 ， 放入洋葱丁 ，700W微波火力加热1分钟
4.取出料理盒 ， 放入姜、蒜末 ， 700W微波火力继续加热30秒 ， 放入胡萝卜和番薯丁
5.牛肉高汤加热至沸腾 ， 倒入料理盒 ， 没过食材即可 ， 不要超过料理盒的水位线 ， 盖上盒盖 ， 700W微波火力加热5分钟
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