烹饪|筷子能切肉，上桌露真容？刚入口就融化，闽南“压桌菜”汁水更香( 二 )
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时间到了之后 ， 咱们找一个砂锅烧热 ， 把包猪肉的纱布解开 ， 肉皮朝上放入砂锅整齐码匀 ， 然后来点儿炖肉的汤汁浇上去 ， 趁热赶紧上桌 。
我吃这个菜的时候用筷子试着切了一下 ， 结果真的是很好用 ， 软烂鲜嫩的程度一点儿都不夸张 ， 一口咬下去入口即化 ， 浓香的滋味里还带着一股鲜甜的味道 ， 配合咱们刚焖好的米饭 ， 那叫一个吃到停不下来 。
同安封肉和北方的红烧肉有所不同 ， 加入了干虾仁 ， 所以提鲜的蚝油一定不能少 ， 但是要注意咸盐一定少放 ， 最后提醒一句 ， 吃这个菜不要忘了泡一杯清茶 ， 吃完喝几口解解油腻 。
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