宏宽说美食|广东美食鉴赏，教你滑鸡煲仔饭，香滑味美，简单易做，超好吃说来也奇怪

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说来也奇怪，明知冬天那么难熬，却还是很怀念那种，守着一个煲仔，看着里面咕嘟咕嘟炖着美味的感觉。好像吃上一筷子，什么烦心事儿都没了。这次就做一道滑鸡煲仔饭吧。懒癌越来越严重，所以就给大家推荐一个简单的做法。时间少了三分之一，味道呢，讲道理，还是百分百。如果有一千双手，就有一千种味道；烹饪最主要的是控制火候，对于火候追求到极致的要数广东菜——啫啫煲，啫啫煲是指一种小型砂锅，可以事先将煲烧热，食物在锅里煮好。

然后倒进烧得很热的煲里盖上盖子直接上桌，打开盖子啫啫声不绝于耳以及扑鼻而来的香气，让人胃口大开；也可以直接在煲里炖煮利用煲仔的高温来将食物烹饪至熟的烹调方法；砂锅可以煲鸡腿、鱼头、排骨或粉汤之类的。煲仔饭就是这样，只要学会用砂锅做米饭，学会一道做法，其他大径相同，剩下的就只是用的食材和配菜的问题。话不多说，今天大叔下厨房教你做滑鸡煲仔饭，希望你吃得开心~

鸡块/葱姜蒜/糖/料酒/生抽/蚝油/油/淀粉/香菇/生菜/五香粉
1、首先把大米用水浸泡大概20分钟左右，鸡块用适量的盐、生抽、蚝油、姜蒜、胡椒粉、一大勺糖和淀粉腌制30分钟左右。香菇泡开切十字刀；生菜准备几片就好；

2、然后把鸡块腌制后热锅下少量的油开小火炒到变色放入放入香菇，放少量的水和生抽翻炒几下立马关火，用砂锅做米饭，米浸泡之后，米和水的比例大约1:1.5 ，大约米面1厘米多一点点左右的水倒点食用油，盖锅盖开中小火把米煮到剩少量水在冒泡的时候立马转成小火。把炒过的香菇和鸡肉摆进去；

3、最后把剩余的汁浇上去，再沿着锅边倒少量的食用油，淋一点蒸鱼豉油或者生抽在肉面上，再打个鸡蛋上去，盖锅盖小火煮5分钟左右，闻到有锅巴的香味立马关火放入生菜闷5~10分钟即可上桌开吃啦~

香滑味美，简单易做的滑鸡煲仔饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、先中小火煮到像电饭锅那样水快干，但是在米还有余量水分，冒泡的时候转小火焖煮，焖煮熟了之后再关火焖，原理跟电饭锅差不多；
【宏宽说美食|广东美食鉴赏，教你滑鸡煲仔饭，香滑味美，简单易做，超好吃】2、不想或者不会使用砂锅的话，可以试试电饭锅。

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