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土豆丝卷饼烟火气|伏天吃饺子试试这个馅，鲜香可口又消暑，真的与众不同

土豆丝卷饼烟火气|伏天吃饺子试试这个馅，鲜香可口又消暑，真的与众不同

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伏天吃饺子试试这个馅 ， 鲜香可口又消暑 ， 真的与众不同！
每周必吃饺子 。 夏季 ， 炎热的天气更需要饺子来增添胃口了 。 夏季吃饺子大都选择清淡一点的 ， 可以利用的是菜很多 ， 小白菜、茴香 ， 包菜等等 ， 都是做饺子馅的好材料 。 有一种饺子馅 ， 听说过很久了 ， 但自己一直没有动手尝试过 ， 也一直好奇到底好不好吃 ， 这次终于拔草 ， 试试做了 ， 结果是很喜欢 。
这个饺子馅就是茄子馅 。 茄子在生活中一直是凉拌或炖炒 ， 我从来没有想过可以用它来包饺子 。 还是很久前在网上浏览的时候发现了用茄子做饺子馅 ， 当时就觉得很有意思 ， 不知道是什么味道 。 就有想试试的想法 ， 一直搁置了 。 其实细想也不奇怪 ， 对于饺子这个伟大的食品来说 ， 真的是有“万物皆可包”的能量呢 。

说起来 ， 夏季常吃点茄子还是极好的呢 。 茄子一年四季里都是不断地蔬菜 ， 但是在夏季常吃是最好的 。 茄子属于寒凉性的蔬菜 ， 炎热、烦闷的夏最需要这种凉性的蔬菜了 。 经常吃点茄子可以达到清热解暑的目的 ， 而且 ， 与其他蔬菜相比 ， 茄子的含糖量在5%左右 ， 是非常低的 。
很多女人为了达到青春不老的目的 ， 真的是使劲了浑身的解数 ， 其实生活中有太多的食材都能起到抗衰老的作用 ， 比如茄子就是一种 ， 因为茄子中含有的大量的维生素E能够帮助清除体内自由基 ， 提高抗衰老的作用 ， 还能防止出血 。 而且常吃茄子还能够降低血液中的胆固醇水平 ， 有效的起到延缓衰老的作用 。 这些妙处对身体都有积极的作用 。

用茄子做饺子吃真的是第一次 ， 每天记录一日三餐的我当然记录下来了 ， 我也是查询了好些做法 ， 自己综合了一下做的 ， 希望个喜欢吃饺子的小伙伴一个参考 。
利用每一种材料做饺子 ， 每个人的操作方法都不同 。 不管怎么操作 ， 好吃就行 。 今天我做的饺子主要材料是茄子 ， 另外放了火腿 ， 因为家里没有现成的生肉了 ， 只有这个 ， 就随手放了 ， 利用火腿包饺子味道没得说 ， 就是操作的时候馅发散 ， 不爱成团 ， 不像生肉剁的馅 ， 能使饺子馅紧实成团 。 所以 ， 我推荐以后还是用肉包 ， 不过 ， 我今天做的饺子馅的味道还是极好的 。

一起来看看我的茄子火腿馅饺子的做法吧 。
材料：面粉400克 ， 温水200克 ， 紫色长茄子500克 ， 火腿250克 ， 香葱2棵 ， 蚝油1勺 ， 食用油和盐适量 。
做法：
1、面粉加入温水和面 ， 和成光滑的面团饧着 。

2、我用的是这样的长紫把茄子 。 现在这样的茄子正当季 ， 选择稍微嫩一点的 ， 就不用去掉茄子皮了 ， 如果是茄子皮比较老 ， 掐不动的那种就要把茄子皮去掉 。

3、把茄子直接切丝 ， 我就是随便切 ， 切的比筷子细一点 ， 然后放入一小勺盐抓匀 ， 用手反复抓一下 。 茄子的紫色会染手 ， 所以注意戴上手套操作比较好 。

4、火腿切碎丁 ， 把香葱也切碎 ， 不要剁 ， 尽量切碎一点就可以 ， 放入蚝油 ， 食用油拌匀 。 盐这里就不用放了 ， 火腿本身是咸的 ， 再加上茄子也是用盐腌渍了 ， 还有调味料的咸度就够了 。

5、腌渍好的茄子攥出去水分 ， 再用刀简单剁几下 ， 和拌好的火腿葱花等拌匀成馅 。

6、最后就是擀皮包饺子 ， 虽然不是生肉 ， 肉馅发散 ， 但不是很散的那种 ， 茄子也有凝聚力的 。 这样的饺子就属于可以包馅大皮薄的 ， 相对生肉馅的 ， 我还是喜欢这样的 。
包好了饺子 ， 煮就可以 ， 虽然没有生肉 ， 但是也要煮三个开 ， 因为茄子还是要做熟透了吃才好 。

小贴士：
我用的茄子是比较嫩的 ， 所以不用去皮 ， 如果茄子比较老 ， 一定要去皮的 ， 不然会影响口感 。 我建议一定要买比较嫩一点的茄子 ， 带皮吃是最好的 ， 因为茄子的营养 ， 很多都在皮里 。 茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。 所以 ， 吃茄子带皮吃是最好的 ， 炖菜用茄子 ， 即使老一点也可以带皮一起做 ， 要是做饺子 ， 老一点的就不好了 ， 所以我推荐用嫩茄子 。


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