顶厨速递|只需1种食材，就能令软烂茄子变爽甜苹果，做果冻味道神奇地好！
【入厨贴士】只需1种食材 ， 就能令软烂茄子变爽甜苹果 ， 做果冻味道神奇地好！
一直是日本节目《生活小贴士》的忠实观众 ， 日本人的生活小智慧确实让人拜服 ， 早前其中一集就谈到小朋友偏食问题 ， 茄子原来是小孩子最讨厌蔬菜的第4名 ， 让家长伤透脑筋 。 不过有位嘉宾就用了神技处理茄子 ， 再加1种超常见食材 ， 结果居然完美复制出苹果的味道和口感 ， 采访人员照办煮碗做了一次 ， 同事和家人都直呼神奇 ， 完全吃不出是茄子！
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日本节目《生活小贴士》每集都会邀请家务专家作嘉宾 ， 分享让生活更方便的家居小撇步 ， 早前一集嘉宾「家务A梦」受家长委托 ， 家长指自己的女儿有偏食习惯 ， 不喜欢吃茄子 ， 于是家务A梦就运用秘技 ， 先在茄子切法下手 ， 再加入一种食材就令软腍腍的茄子 ， 变成糖渍苹果般酸甜爽口 ， 之后他更制作出听起来十分奇怪 ， 味道却意外地好的茄子啫喱 ， 小孩子还以为是苹果啫喱 ， 一啖又一啖欢喜地吃下 。 
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节目组指出 ， 茄子是小朋友最讨厌的蔬果第4位 ， 原因是口感软烂、有涩味或是没有味道等 。
【顶厨速递|只需1种食材，就能令软烂茄子变爽甜苹果，做果冻味道神奇地好！】
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「家务A梦」于是用茄子跟柠檬联乘 ， 表示可将茄子变成小朋友爱吃的苹果！
请按下图看看让茄子变苹果般口感的「魔法」、步骤和小贴士：
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开始之前 ， 先将稍后盛啫喱液的碟子放到雪柜冷藏备用 。 【小贴士】预先冷藏碟子 ， 有助缩短啫喱凝固的时间 。 
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第一步：先将茄子去皮 。 
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垂直将茄子一分为二 ， 之后再切半 。 
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再用家务A梦口中的「银杏叶」切法 ， 将茄子切成每件1厘米厚 。 
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【小贴士】很多时候 ， 吃原条茄子中间都有一揪纤维 ， 用叉或筷子都难以切断 ， 结果很容易把茄子愈撩愈烂 ， 肉身散开 。 而用上图的方法切茄子 ， 正好能切断当中的纤维 。 
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第二步：用400毫升水浸住茄子 ， 并加入1/2茶匙盐 ， 浸15分钟 。 【小贴士】浸盐水可去走茄子肉上的碱液 ， 使它不再又黏又烂 ， 口感会变得较爽 。 
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第三步：挤柠檬汁 ， 但挤之前先将它按在桌上滚几下 。 【小贴士】将柠檬滚几下 ， 它会变软一点 ， 较易挤出柠檬汁 。 
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切走柠檬末端 ， 再切十字 。 
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【小贴士】由于只切了十字 ， 开口位小 ， 所以挤柠檬汁时能避免柠檬核掉落 。 
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第四步：在锅中加350毫升水 。 
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加入洗净的茄子 。 
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加入4茶匙糖 。 
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加入2汤匙柠檬汁 。 
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将以上材料以中火煲10分钟 ， 制成如糖渍苹果的效果 。 
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熄火后 ， 加入5克鱼胶粉并捞匀 。 
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第六步：待啫喱液放凉后 ， 倒入一开始冷藏着的碟子 ， 再放到雪柜至凝固 。
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