简食记|买粉条时，内行人专买这4种，价格低，质量好！老板：这人是行家
导读：买粉条时 ， 内行人专买这4种 ， 价格低 ， 质量好！老板：这人是行家
粉条是什么？
粉条就是用红薯或者马铃薯为主要原料 ， 经过研磨加工制成的条状性食品！
它在中国人的餐桌上 ， 出镜率还是非常高的！
【简食记|买粉条时，内行人专买这4种，价格低，质量好！老板：这人是行家】
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粉条 ， 在古代被称为细粉 ， 线粉 ， 凉粉……
据说 ， 王昭君出塞后吃不惯面食 ， 于是厨子便用粉条和油面筋 ， 一同加入老鸭汤煮至 。 如此一做 ， 甚合昭君的口味 。 后来经过不断的改良 ， 就成了现在的“昭君鸭” ， 如今在山西 ， 在甘肃等地较为常见！毕竟是传说 ， 真相无从考证 。 
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我从小就喜欢吃粉条 ， 可以说是从小吃到大的 。 不管炖着吃 ， 还是炒着吃 ， 或者涮着吃 ， 都吃不够 。 我这个“粉条控” ， 竟然被骗了……
上周末感冒了 ， 身体有气无力地在家躺着 。 工作室的小张打电话说 ， 送粉条的那位大爷来了 ， 问我还要点不？我想 ， 正好店里的也不多了 ， 再说也一直用他的 ， 一般不会错的 ， 就要了20斤 。 没想到第二天去一看 ， 这都是些啥呀 ， 这造假也太不专业了吧！
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其实 ， 粉条里的猫腻还真不少 。 各种有害物质 ， 被不良商家广泛使用 。 如不练就一双“火眼金睛” ， 那怎么能行！
为此 ， 我特意请教了一位老农！他说 ， 不管是买粉条还是粉皮 ， 内行人专买这4种 ， 放心大胆买就行 ， 他们无法造假 ， 都是质量高 ， 价格低的好产品 ， 懂行人必吃！
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1：看光泽 ， 优质的粉条颜色是半透明状态的而且有光泽 ， 颜色偏黄 ， 基本上接近淀粉的本色 。 而劣质粉条 ， 打眼一看暗淡无光 ， 也没有优质粉条的那种半透明的颜色 。
2：看形状 ， 优质的粉条断头很少 ， 一般来说都比较整齐 。 而劣质的粉条 ， 中间和两边都会有很多的断头 。 再就是闻一下味道 ， 优质的淀粉有很浓的淀粉味 ， 劣质的淀粉有明显的异味 。
3：折一下 ， 优质的粉条柔韧性都很好 ， 不管怎样折都不断 。 而劣质的粉条 ， 只需要轻轻一折就断了 。 这是最直观的判断粉条是否优质的方法 。
4：烧一下 ， 在允许的情况下 ， 取一节粉条 ， 用火烧一下看看 。 优质的粉条火苗很小 ， 没有噼啪的声响 。 而劣质的粉条火苗则会很旺 ， 还会有明显的噼啪声响 。
买粉条时 ， 内行人专买这4种 ， 价格低 ， 质量好！老板：这人是行家！
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很多人认为 ， 粉条越耐煮越好 ， 真的是这样吗？
其实任何东西都是有一个极限的 ， 粉条也是如此 。 一般来说粉条的耐煮性 ， 只会与其所含淀粉的糊化度 ， 粗细 ， 厚度有关 。 正常的红薯粉条 ， 在沸水中煮15-30分钟是最合适的 ， 而劣质的粉条则要煮上一小时 ， 甚至时间更长 ， 这样的粉条大家就要当心了！
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那么 ， 粉条怎样泡才会更快更干净呢？你可以试试这样做……
将粉条放在盆中 ， 加入温水（手指试一下 ， 微微感觉有点烫） ， 再加入一小勺盐 ， 一大勺白醋 ， 盖上一个盘子 ， 这样可以防止热量散出 ， 只需要3分钟左右 ， 粉条就泡好了 。 
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