烹饪|夏季必吃的“腌黄瓜”，一次性腌10斤，又脆又好吃，开胃消食下饭
一年四季 ， 我都喜欢腌点小咸菜吃 ， 没胃口的时候 ， 就着一碗清粥 ， 特别爽口 ， 尤其是酸豆角、小黄瓜、白萝卜之类的 ， 又脆又入味 ， 早餐搭配点米粥、油条 ， 开胃消食 ， 堪称“下饭神器” ， 昨天有人私信我 ， 说她自己也喜欢腌黄瓜 ， 但是成品软趴趴的一点儿都不脆 ， 这究竟怎么回事？有可能是你偷懒 ， 省略了这个步骤 ， 做失败可以对比一下 。
本文插图
想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆 ， 其实很简单 ， 让黄瓜脱水 ， 这是脆爽的一个关键 ， 只有杀干净水分 ， 才能腌出脆爽好吃的黄瓜 ， 这一步你做对了吗？一次不用腌太多 ， 也不用腌太久 ， 现吃现做就好 ， 非常的简单实用 ， 泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口 ， 咸淡适中 ， 我把做法分享到下面了 ， 一起来学习吧 。
本文插图
腌黄瓜
食材：黄瓜、小米椒、大蒜、姜丝、花椒
调味：食盐、白糖、生抽、米醋
1、将黄瓜洗净 ， 切成宽1厘米、长8厘米的长条 ， 放入无水无油的碗中 ， 加入盐搅拌均匀 ， 腌制1小时 ， 脱干黄瓜条的水分 。
本文插图
2、准备一下辅料 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成丝 ， 小米椒切成圈 ， 装入盘中备用 ， 这是4根黄瓜的用量 ， 请根据情况酌情增减 。
本文插图
3、起锅烧油 ， 倒入小米椒、蒜片、花椒粒、姜丝 ， 小火翻炒出香味 ， 关火冷却 。
本文插图
4、等完全晾凉之后 ， 将炒好的汤汁倒入盆中 ， 加2勺白糖、2勺米醋、3勺生抽、1勺红烧酱油 ， 用勺子搅拌均匀 。
本文插图
5、此时的黄瓜条腌的差不多了 ， 还需要最后一步处理 ， 找一块干净的滤布 ， 包裹住黄瓜条 ， 挤出多余的水分 。
本文插图
6、将调好的料汁 ， 全部倒进黄瓜条中 ， 翻拌均匀 ， 再盖一上层保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏中 ， 第二天就能吃了 。
本文插图
7、这样腌的黄瓜条 ， 开胃下饭 ， 看着就很有食欲 ， 有一种独特的口感了 ， 爽脆又入味儿 ， 保证你吃了还想吃 ， 喜欢就来试一试吧 。
本文插图
技巧总结
1、如果需要大量做的 ， 调料都翻倍就好 ， 吃完黄瓜的料汁 ， 还可以重新放入黄瓜条 。
2、每次取黄瓜条的时候 ， 要用干净无水无油的筷子取 ， 可以单独配一双 。
3、除了冬天 ， 其它季节都要放冰箱冷藏 ， 不然容易做出臭黄瓜 。
4、黄瓜想要脆爽 ， 必须要经过脱水这一步 ， 只有这样 ， 才能腌出又脆又好吃的黄瓜条 。
【烹饪|夏季必吃的“腌黄瓜”，一次性腌10斤，又脆又好吃，开胃消食下饭】做法仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞原创图文 ， 禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 趣头条|夏季用车谨防发动机过热 雨天也要注意防水防雷
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会