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瘦猴厨房|夏天，多吃蔬菜少吃肉，这5种应季蔬菜别错过，物美价廉，营养高

瘦猴厨房|夏天，多吃蔬菜少吃肉，这5种应季蔬菜别错过，物美价廉，营养高

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孔子曾在《论语》中提到“不时 ， 不食” ， 意思就是说不是应季的水果蔬菜不要吃 ， 因为只有遵循季节变化 ， 自然生长出来的才是最好的 。 如果经常吃违背自然生长规律的蔬果 ， 也就等于是违背了人体春生夏长秋收冬藏的寒热消长的规律 ， 身体就容易出现各种问题 。
夏季的应季蔬菜有很多 ， 丝瓜、苦瓜、洋葱、空心菜、西红柿、茄子、韭菜、莴笋等等 ， 但是有5种蔬菜 ， 宁可不吃肉也要多吃 ， 不仅物美价廉 ， 而且还有清热解毒的功效 ， 夏天多吃好处多 ， 还可以防止中暑 。

一：西红柿
1、西红柿的营养价值
西红柿有些地方又叫番茄 ， 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。 另外 ， 西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素 ， 番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用 ， 还可以防治中暑 。

2、西红柿的吃法
西红柿我们平时的吃法无非就是凉拌、入汤、做番茄酱 。 但是不同的吃法补充的营养也是不同的 ， 生吃可以补充维生素C ， 煮熟吃能补充抗氧化剂 。
3、西红柿的食用禁忌
西红柿属于凉性食物 ， 所以有脾胃虚寒以及经期的女性不宜多吃 。 另外 ， 还没有成熟的青色西红柿一定不要吃 ， 因为里面含有龙葵碱 ， 是种有毒的物质 ， 吃多了容易中毒 。

二：黄瓜
1、黄瓜的营养价值
黄瓜中富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等营养素 。 另外 ， 有的黄瓜会有苦味 ， 很多人都丢弃了 ， 其实这个苦味的来源是因为黄瓜中含有葫芦素c ， 而葫芦素c是很难得的排毒养颜的物质 ， 而且还具有提高人体免疫功能的作用 。

2、黄瓜的吃法
因为黄瓜皮里含有的营养非常丰富 ， 所以食用的时候一定要保留下来 ， 而且尽量选择生吃 ， 这样才不会破坏里面的营养物质 。 如果外面买的黄瓜担心会有药物残留 ， 建议大家先用盐水浸泡20分钟之后再食用 。
3、黄瓜的食用禁忌
黄瓜性凉 ， 脾胃虚寒者要少吃 。 黄瓜中含有一种维生素c分解酶 ， 会破坏其他富含维C的食物 ， 所以尽量不要和维C含量高的蔬菜一起吃 。

三：藕
1、藕的营养价值
藕是夏季特有的蔬菜之一 ， 含有大量的维生素C和食物纤维 ， 而且藕中还含有丰富的维生素K ， 具有收缩血管和止血的作用 。

2、藕的吃法
藕尽量不要生吃 ， 因为有很多姜片虫喜欢寄生在藕里 ， 人吃了很容易引起腹痛、腹泻、消化不良等多种症状 。 炒藕时最好不要用铁锅 ， 不然很容易变黑 。
3、食用禁忌
藕属于凉性食物 ， 脾胃不好的人要少吃 ， 另外产妇早期也不宜多吃 。 藕中含有纤维素 ， 纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物 ， 降低人体对这些元素的吸收 ， 所以藕尽量不要和动物肝脏一起食用 。

四：苦瓜
1、苦瓜的营养价值
其实很多人都知道夏天多吃苦瓜好处多 ， 因为苦瓜不仅具有清热解毒、养颜嫩肤的作用 ， 还具有降血糖、养血滋肝、散热解暑等功效 。

2、苦瓜的吃法
苦瓜可以凉拌生食 ， 也可以炒食 ， 也有人做成饮料饮用 ， 比如苦瓜茶、苦瓜奶等 。 不过最好还是选择生食或者榨汁 ， 因为这样才能完整的保留里面的营养物质 ， 如果经过高温炒制 ， 其内部的营养价值必定会流失一部分 。
3、苦瓜的食用禁忌
苦瓜是寒性食物 ， 体寒的人一定要少吃 。 孕妇最好不要吃苦瓜 ， 因为苦瓜里有一种物质 ， 会刺激子宫收缩 ， 严重的可能会造成流产 。 缺钙的人要少吃苦瓜 ， 因为苦瓜中的草酸会阻碍人体对钙的吸收 。

五：丝瓜
1、丝瓜的营养价值
丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素、钙磷铁等多种微量元素、以及瓜氨酸等营养物质 。 具有抗败血病、抗病毒、抗过敏等功效 。

2、丝瓜的吃法
丝瓜很多人都喜欢用来炒鸡蛋 ， 或者打汤 ， 其实最好的吃法是凉拌 。 凉拌丝瓜可能很多人都没吃过 ， 洗干净切成片 ， 在开水里焯水之后 ， 用香油、酱油等调料一起拌匀即可 。 这种吃法不会造成丝瓜的营养流失 。
3、丝瓜的食用禁忌


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