烹饪|「原创」酱鸡头
说起鸡头 ， 大家觉得鸡头有毒 ， 不能吃 ， 其实呢 ， 就像烟酒一样 ， 都说酒伤肝 ， 烟伤肺 ， 但是好多人都在吸烟啊 。
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所以今儿教大家在家做【酱鸡头】图
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鸡头 ， 一个一个用手把嘴掰掉 ， 毛 ， 细心拔掉 ， 鼻子 ， 眼睛 ， 仔细清洗 ， 清洗干净 ， 起锅烧水 ， 水开把鸡头汆一下 ， 捞出 ， 图
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【烹饪|「原创」酱鸡头】
汆过水的鸡头 ， 也就是焯水的意思 ， 迅速放冷水冲凉 ， 图
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鸡头焯水后 ， 皮肤饱满 ， 这样能看清楚 ， 你就仔仔细细看看 ， 有没有没拔干净的毛 ， 有就再拔一遍毛 ， 弄干净后多次冲洗好备用 ， 准备姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 如果家里有红曲米 ， 就放一点 ， 没有就不放 ， 是调色用的 ， 图
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起锅 ， 放油 ， 油五成热 ， 放一勺白糖 ， 炒变色 ， 图
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这时 ， 放入备好的调味料 ， 翻炒几下 ， 放半勺红油豆瓣酱 ， 图
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加水后 ， 再放一勺黄豆豆瓣酱 ， 面酱也可 。 图
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然后 ， 把洗好的鸡头放入锅中 ， 这会可以加盐 ， 点一点醋 ， 放一点料酒 ， 开始不要放很多酱油 ， 和老抽 ， 看着适量加 ， 调到自己喜欢的颜色即可 ， 图
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大火炖10分钟 ， 这时放入葱或者葱叶 ， 放几颗香菜 ， 改小火再炖20钟 ， 图
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关火 ， 焖30分钟 ， 为的是叫鸡头入味 ， 30分钟后再烧开关火 ， 放点味精 ， 或鸡精 ， 或者不放 ， 你随意 ， 关火后捞出 ， 图
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看看 ， 图
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可以趁热吃 ， 也可以放凉后再吃 ， 当下酒小菜 ， 也是蛮好的 ， 图
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有食欲不？实物拍摄 ， 图
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有句谚语说；十年的鸡头赛砒霜 ， 可是你见过十年的鸡头吗？人啊 ， 不要活的太累了 ， 老是活在别人的生活中 ， 连自己的喜好都是别人说的 ， 别人做的 ， 都是第一次为人 ， 不说为所欲为吧 ， 我们在可控的范围之内 ， 自己活自己的 。
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