烹饪|自制焦糖爆米花，追剧听歌小零食，1把玉米豆爆出一大笼，焦脆脆
自制焦糖爆米花 ， 追剧听歌小零食 ， 1把玉米豆爆出一大笼 ， 焦脆脆 。 这些日子不能外出娱乐 ， 在家打开网络电视看节目 ， 或者翻翻小说、听听音乐 ， 喝着自制的奶茶 ， 吃着自制的小零食 ， 够舒服的吧？
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看电影最喜欢吃爆米花 ， 也不知道是什么人发明的这个“配套”吃法 ， 感觉吃别的还都不是味儿 。 尤其看惊悚片时 ， 似乎狠狠嚼几颗爆米花能缓解恐惧感和紧张感 。
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新买了一台小烤箱 ， 颜值高 ， 不占地 ， 特别喜欢那个“空气炸”和“转烤”功能 。 夏天用它 ， 方便快捷还不会产生太多的热量 。
如果想减肥 ， 爆米花爆好后直接吃就成；如果想达到电影院里的那种口感 ， 熬点焦糖就成了 。 但是电影院的爆米花老远就闻到了浓浓的香气 ， 那个是放了香精 ， 闻多了觉得恶心想吐 ， 咱在家就别整这些花样了 。
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焦糖炒到最后的火候把握很重要 ， 我在制作过程中都有提到 ， 照着做一准儿成功 。
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------【爆米花】------
【材料】 爆米花专用玉米豆50克 ， 白糖50克 ， 凉水40克 ， 黄油15克
【制作】
1. 爆米花专用玉米豆准备好；普通的玉米豆是不能爆的；
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2. 玉米豆倒入转笼里；
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3. 将转笼的门关严；
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4. 空气炸烤箱无需预热 ， 将转笼安放在旋转架上；用“转炉热风烤”功能 ， 200度 ， 12-15分钟；
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5. 随着温度的不断上升 ， 玉米豆受热膨胀并炸开；
6. 炸好后戴手套将转笼从旋转架上摘下来 ， 倒出来晾凉或者直接在转笼中晾凉均可；
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7. 40克白糖 ， 30克凉水 ， 15克黄油准备好；黄油量可随喜欢调整；水不要太多 ， 能将白糖融化就成 ， 水越多 ， 加热熬糖的时间就越长；
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8. 将白糖和凉水倒入炒锅中 ， 小火加热 ， 无需用铲子搅拌混合 ， 防止反砂 ， 让白糖自然融化；
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9. 糖水融化后会产生很多的大气泡 ， 继续小火加热；
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10. 透明状的糖水逐渐变成焦糖色时 ， 这个由浅变深的过程非常快；只要一变成红茶水刚沏出来的颜色时 ， 赶快关火 ， 加入黄油；一边用铲子迅速混合均匀 ， 一边将锅子端离灶眼 ， 防止过度加热而变苦；
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