烹饪|秘制猪手凉粉开胃菜新吃法，营养丰富，味道可口，尝一口就忘不掉
很多小伙伴只要到了炎热的夏天 ， 吃什么都不香 ， 甚至胃口差到最低层 ， 可想而知 ， 身体的营养跟不上 ， 导致身体缺乏营养 。 其实 ， 家常菜也是可以根据季节来变化的 ， 选些适合季节的家常菜来适当改变一下风味特别好 。 今天推荐给大家一道地地道道的家常凉拌菜（猪手凉粉开胃菜） ， 新做法、新吃法 ， 快快学起来 。
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主料：猪手、凉粉
调料：辣椒油、花椒油、老干妈、酱油、味极鲜酱油、盐、糖、小米椒、青椒、花椒、姜、八角、大蒜、香葱
（1）猪手洗净去毛 ， 切成若干块（自己家没法切 ， 可以在买的地方叫他们直接切好 ， 回来清洗即可） ， 放入锅中加入猪手 ， 放少许花椒 ， 两个八角 ， 几片姜片 ， 放入少许盐 ， 开锅两个小时捞出备用 。
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（2）凉粉切成条状 ， 放入大碗中备用 。
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（3）取一个小碗调秘制料 ， 放入花椒油、老干妈、辣椒油、盐、酱油、味极鲜酱油、白糖、切成小段的小米椒、青椒、大蒜拌均匀备用
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（4）把凉粉放在碗下 ， 猪手放在凉粉的上面 ， 把调好的秘制料均匀的倒在上面 ， 搅拌均匀撒上香葱即可食用 。
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小常识：
猪手不宜煮得太烂 ， 如果有高压锅那就简单省事了 ， 将焯完水的猪蹄过一遍清水 ， 再放入高压锅里 ， 最后放入八角、桂皮、香叶、少量食盐 ， 最后放入清水 ， 水刚好没过猪脚即可 ， 高压锅压上20分钟便可以出炉了 。
营养价值：
1、猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。 它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。 它含有丰富的胶原蛋白质 ， 含胆固醇 。 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
2、凉粉当中含蛋白质 ， 磷脂 ， 均有兴奋神经、增进食欲的功能 。 多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖 ， 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸 ， 加速胆汁中胆盐分泌；还能清热解毒、保护肾脏 。
注意事项：
1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄 。
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的 ， 一般少食或不食为宜 。
【烹饪|秘制猪手凉粉开胃菜新吃法，营养丰富，味道可口，尝一口就忘不掉】3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用 。
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