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黄豆酱和豆瓣酱的区别是什么 2020年黄豆酱行业市场现状及发展前景趋势分析研究报告( 二 )

黄豆酱黄豆酱和豆瓣酱的区别


豆瓣酱是由各种微生物相互作用 ， 产生复杂生化反应 ， 而酿造出来的一种发酵红褐色调味品 ， 华南、西南等地用蚕豆 ， 中原、华东地区多用黄豆、曲子 ， 一种发酵来的菌、盐做成的 。
根据中研普华研究报告 《2020-2025年黄豆酱市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》
统计分析显示：
黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。 黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口 ， 用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 ， 也可佐餐、净食等 。 检测标准:中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号 ， 由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于2009年9月30日正式发布实施 ， 请各调味品企业积极执行标准 ， 保证产品质量 ， 维护行业利益 。
2020年 黄豆酱
行业市场现状及发展前景趋势规模分析
黄豆酱作为调味料的一种 ， 其所在行业规模不断扩大 ， 据中国调味品协会数据显示 ， 2017年我国调味酱行业收入规模为407亿元 ， 同比增长13.2%
截止2019年12月底 ， 我国调味品年供给量达2533万吨左右 ， 其中酱油和食醋占比最大 ， 酱油产量突破990万吨 ， 占比42%左右;食醋约435万吨 ， 占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精 ， 味精产量230万吨 ， 消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨 。
我国目前调味品以中国传统调味品、单一口味调味品为主要构成 。 从调味品使用渗透率看 ， 各大品类中 ， 酱油的渗透率最高 ， 达99% ， 味精、鸡精的渗透率在60%以上 ， 蚝油的渗透率最低 ， 仅22% 。 渗透率高的种类规模体量也较大 ， 未来看点主要是消费升级带来的价格提升 ， 渗透率低的品类未来增长空间较大 。 相比之下 ， 日本调味品结构更为平衡 。 在日本调味品市场中 ， 腌制品占比最高 ， 达到29%;而国内渗透率最高的酱油 ， 占比只有8%;其他烹饪原料、其他家庭酱料比重分别为10%、12% 。 调味品行业市场规模保持较快增长 ， 未来仍有较大增长空间 。 2019年 ， 我国调味品行业规模达3346亿元 ， 同比增长3.8% 。 在内部消费升级趋势加快以及外部餐饮行业回暖的大背景下 ， 调味品行业分析预计未来行业将以较高增速稳健增 。
在激烈的市场竞争中 ， 企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键 。
黄豆药理作用：有补中益气 ， 健脾利湿 ， 止血降压 ， 涩精止带的功效;主治中气不足 ， 倦怠少食 ， 高血压 ， 咯血 ， 衄血 ， 妇女带下等病症 。 可延缓动脉硬化 ， 降低胆固醇 ， 促进肠蠕动 ， 增进食欲 。 同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂 ， 并含有丰富的胆碱 ， 有健脑作用 ， 可增强记忆力 。 黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品 。


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