烹饪|香菇别只会下火锅了，这样做鲜味提升一倍，儿子天天吵着要吃
在我们的日常生活中 ， 香菇与鸡肉的搭配绝对是经典中的经典 ， 非常的美味 ， 鸡翅也不例外 ， 所以今天就跟大家分享一个香菇与鸡翅搭配起来做成的美食 ， 香菇焖鸡翅 ， 浓香入味 ， 鲜香爽滑 。 那么接下来咱们就一起去看一下这道香菇焖鸡翅的做法吧 。
【香菇焖鸡翅】
【制作食材】鸡翅中 ， 干香菇
【调味料】冰糖 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 小葱 ， 八角 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 老抽 ， 食用盐 ， 食用油
【制作步骤】
1、首先准备8~12个鸡翅中 ， 二两左右的干香菇 ， 然后再准备一小把的冰糖 ， 两三根干辣椒 ， 一小块生姜 ， 两根小葱 ， 三粒八角 ， 适量的生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 老抽 ， 食用盐 ， 食用油 。 这些咱们要用到的主要食材 ， 配菜 ， 还有调味料都齐全了之后就开始制作这道浓香入味 ， 鲜香滑嫩的香菇焖鸡翅 。
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2、第1步先解冻鸡翅 ， 因为咱们买来的鸡翅一般都是冰冻状态的 。 咱们把鸡翅放在清水中浸泡 ， 一直等到鸡翅完全变得软的时候就可以了 。 咱们趁着鸡翅解冻的时候处理一下刚刚准备好的配料 。 把生姜洗净 ， 然后切成姜片和姜末 ， 小葱洗净一根打成葱结 ， 一根切成葱花 。
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3、解冻后的鸡翅冷水下入锅中 ， 然后把咱们刚刚切好的生姜片 ， 小葱结 ， 八角和料酒放入水中 。 水开之后咱们将鸡翅再煮两分钟 ， 然后捞出来放到温水中清洗干净 ， 一定要把鸡翅表面的血沫全部清洗干净 ， 这样吃起来就会非常的鲜香爽滑 ， 没有一点腥味了 。 鸡翅洗好之后 ， 咱们先把它放到一旁 ， 沥干水分 。
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4、将准备好的干香菇拿出来放到一个大盆中 ， 然后把香菇表面搓洗干净 ， 洗干净之后咱们捞出来 ， 先控一下水分 ， 然后再放到一个大碗中 ， 将大碗中加入适量的温水 ， 然后浸泡20分钟 ， 香菇浸泡上之后 ， 咱们先把它放到一旁待用 。
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5、下面咱们准备一个料汁 ， 准备一个空碗 ， 向空碗中加入适量的生抽 ， 适量的料酒 ， 适当的生抽 ， 适量的蚝油 ， 然后给它们搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后放到一旁待用 。
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6、起锅烧油 ， 热锅冷油 ， 冷油下入冰糖 ， 然后用小火将冰糖融化 ， 等到糖液颜色变为褐色 ， 并且出现很多小气泡的时候 ， 咱们把鸡翅放进去翻炒上色 ， 然后倒入咱们之前准备好的干辣椒 ， 生姜末 ， 小葱碎 ， 八角翻炒出香味 ， 炒出香味之后再倒入香菇继续翻炒两分钟 。
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7、两分钟之后 ， 咱们把调好的料汁倒进去翻炒均匀 ， 然后再把之前泡香菇的水倒进去 ， 以没过鸡翅为准 ， 然后用大火将锅里的汤汁煮开 ， 再加入适量的食用盐调味 ， 盖上锅盖 ， 小火焖25分钟 ， 时间到了之后把我们放进去的调味料全挑出来 ， 用大火收汁 。 大火收汁之后 ， 咱们就可以装盘了 ， 装入盘中 ， 撒上一点葱花点缀一下 ， 一道非常美味的香菇焖鸡翅做好了 。
【小贴士】
1、这道美食最为关键的一点就是用泡香菇的水来煮鸡翅 ， 所以泡香菇的水不要丢掉 。
【烹饪|香菇别只会下火锅了，这样做鲜味提升一倍，儿子天天吵着要吃】
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