烹饪|夏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这菜才香，比肉馅饺子都好吃
【烹饪|夏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这菜才香，比肉馅饺子都好吃】
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夏天吃饺子 ， 韭菜茴香靠边站 ， 这菜才香 ， 比肉馅饺子都好吃 。 说到饺子 ， 肯定大家都喜欢吃 ， 饺子是我们的传统美食 ， 在一些重要的场合 ， 大家都会吃饺子 ， 饺子好不好吃 ， 主要取决于它的馅料 ， 说到饺子馅 ， 那可真是多了去了 ， 什么肉馅、素馅、海鲜馅、水果馅等等 ， 只要能吃的蔬菜基本都能做成饺子馅 ， 不过人们平时最喜欢吃的还是韭菜、茴香、白菜馅 ， 加上点肉或者鸡蛋拌一下 ， 吃起来特别香 ， 但是现在夏天 ， 还有一种菜更适合做饺子馅 ， 比韭菜茴香的好吃多了 。
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这个菜就是茄子 ， 没错 ， 茄子除了可以炒或者炖以外 ， 也可以做成馅包饺子或者蒸包子 ， 特别好吃 ， 不知道大家吃过没有 ， 如果没有吃过一定要尝试一下 ， 真的很好吃 ， 喜欢吃肉饺子的 ， 茄子里可以加点肉馅 ， 不喜欢吃肉的可以放点大葱 ， 素馅或者肉馅都非常香 。
夏天的茄子几毛钱一斤 ， 特别便宜 ， 多买点回来包饺子吃很不错 。 也可以把茄子皮削下来晒干 ， 冬天用它来包包子 ， 超级美味 。 茄子做馅一定要多放些油 ， 最好是猪油调馅会更香 ， 中午我包了茄子大葱馅的 ， 来不及剁肉馅了 ， 但是熟了之后比肉馅的吃着还香还好吃 ， 具体做法见下 。
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【茄子大葱馅饺子】
食材：茄子1个、面粉、大葱、油、盐、五香粉、香油、老抽、生抽
做法及步骤：
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第一步：茄子去皮切碎 ， 因为茄子时间长了容易氧化发黑 ， 所以剁碎的茄子赶快撒盐进行挤汤 ， 也可以用水洗一下 ， 但是水洗之后 ， 营养会流失 ， 不建议水洗 。
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第二步：剁碎的茄子挤完汤之后放到大碗里 ， 如果家里人多 ， 可以多放点茄子 ， 挤完汤之后就没有多少馅了 。
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第三步：大葱也剁碎放入碗里 ， 然后倒入油、盐、五香粉、生抽、老抽、香油 。
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第四步：用筷子把馅拌匀入味 ， 调馅的时候就能闻到 ， 非常香 。
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第五步：面粉加水和成面团 ， 这一步提前做好 ， 和好的面醒上半个小时左右 。
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第六步：醒好的面团揉一下 ， 切成大小均等的剂子 ， 然后擀成饺子皮 。
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第七步：取一个饺子皮 ， 放入调好的茄子馅 ， 包成饺子 。
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第八步：包好的饺子 ， 喜欢挤饺子 ， 包起来速度会快一些 。
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