烹饪|夏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这菜才香，比肉馅饺子都好吃( 二 )
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最后一步煮饺子 ， 锅里烧开水 ， 把饺子放进去 ， 盖上锅盖 ， 再次煮开 ， 打入一次凉水 ， 继续煮 ， 反复两次 ， 一般素馅的饺子就熟了 ， 为了防止饺子黏连 ， 水里可以放点盐进去 ， 煮熟的饺子捞出便可以吃了 ， 茄子做馅非常香 ， 比肉饺子都好吃 ， 大家可以试一下 。
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#茄子#饺子#茴香收藏
夏天的茄子几毛钱一斤 ， 特别便宜 ， 多买点回来包饺子吃很不错 。 也可以把茄子皮削下来晒干 ， 冬天用它来包包子 ， 超级美味 。 茄子做馅一定要多放些油 ， 最好是猪油调馅会更香 ， 中午我包了茄子大葱馅的 ， 来不及剁肉馅了 ， 但是熟了之后比肉馅的吃着还香还好吃 ， 具体做法见下 。
【茄子大葱馅饺子】
食材：茄子1个、面粉、大葱、油、盐、五香粉、香油、老抽、生抽
做法及步骤：
第一步：茄子去皮切碎 ， 因为茄子时间长了容易氧化发黑 ， 所以剁碎的茄子赶快撒盐进行挤汤 ， 也可以用水洗一下 ， 但是水洗之后 ， 营养会流失 ， 不建议水洗 。
第二步：剁碎的茄子挤完汤之后放到大碗里 ， 如果家里人多 ， 可以多放点茄子 ， 挤完汤之后就没有多少馅了 。
第三步：大葱也剁碎放入碗里 ， 然后倒入油、盐、五香粉、生抽、老抽、香油 。
第四步：用筷子把馅拌匀入味 ， 调馅的时候就能闻到 ， 非常香 。
第五步：面粉加水和成面团 ， 这一步提前做好 ， 和好的面醒上半个小时左右 。
第六步：醒好的面团揉一下 ， 切成大小均等的剂子 ， 然后擀成饺子皮 。
第七步：取一个饺子皮 ， 放入调好的茄子馅 ， 包成饺子 。
第八步：包好的饺子 ， 喜欢挤饺子 ， 包起来速度会快一些 。
最后一步煮饺子 ， 锅里烧开水 ， 把饺子放进去 ， 盖上锅盖 ， 再次煮开 ， 打入一次凉水 ， 继续煮 ， 反复两次 ， 一般素馅的饺子就熟了 ， 为了防止饺子黏连 ， 水里可以放点盐进去 ， 煮熟的饺子捞出便可以吃了 ， 茄子做馅非常香 ， 比肉饺子都好吃 ， 大家可以试一下 。
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