海底捞大肠菌群中国食品安全|海底捞筷子检出大肠菌群 食品安全问题刻不容缓！2020中国食品安全行业发展前景
食品安全
行业发展趋势 。 食品安全指食品无毒、无害 ， 符合应当有的营养要求 ， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。 根据倍诺食品安全定义 ， 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。 食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全 ， 降低疾病隐患 ， 防范食物中毒的一个跨学科领域 ， 所以食品安全很重要 。
食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求 ， 不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患 。 该概念表明 ， 食品安全既包括生产安全 ， 也包括经营安全;既包括结果安全 ， 也包括过程安全;既包括现实安全 ， 也包括未来安全 。
食品安全问题频发
海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群!除了食品吃出塑料片 ， 海底捞门店使用的餐具也出现问题 。 据杭州市市场监管局通报 ， 海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群 ， 而根据规定 ， 这一项目的标准值为“不得检出” 。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ， 如餐饮具没有定期清洗消毒 ， 或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 。 操作人员在上完卫生间后洗手不彻底 ， 个人卫生状况未达标 ， 直接影响最终产品的卫生状况 。 如果使用大肠菌群超标的餐具 ， 会引起腹泻、肠胃感染等 。
食品安全行业发展前景趋势
根据中研产业研究院《2020-2025年中国食品安全行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》
分析：
近年来 ， 符合我国国情的食品安全标准体系初步建立 ， 已公布食品安全国家标准1260项 ， 但与最严谨标准要求尚有一定差距 。 为此 ， 《意见》提出我国食品安全将建立最严谨的标准 ， 具体包括：
加快制修订标准 。 立足国情、对接国际 ， 加快制修订农药残留、兽药残留、重金属、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用标准 ， 到2020年农药兽药残留限量指标达到1万项 ， 基本与国际食品法典标准接轨 。 加快制修订产业发展和监管急需的食品安全基础标准、产品标准、配套检验方法标准 。 完善食品添加剂、食品相关产品等标准制定 。 及时修订完善食品标签等标准 。
创新标准工作机制 。 借鉴和转化国际食品安全标准 ， 简化优化食品安全国家标准制修订流程 ， 加快制修订进度 。 完善食品中有害物质的临时限量值制定机制 。 建立企业标准公开承诺制度 ， 完善配套管理制度 ， 鼓励企业制定实施严于国家标准或地方标准的企业标准 。 支持各方参与食品安全国家标准制修订 ， 积极参与国际食品法典标准制定 ， 积极参与国际新兴危害因素的评估分析与管理决策 。
强化标准实施 。 加大食品安全标准解释、宣传贯彻和培训力度 ， 督促食品生产经营者准确理解和应用食品安全标准 ， 维护食品安全标准的强制性 。 对食品安全标准的使用进行跟踪评价 ， 充分发挥食品安全标准保障食品安全、促进产业发展的基础作用 。
严把餐饮服务质量安全关 。 全面落实餐饮服务食品安全操作规范 ， 严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定 。 集体用餐单位要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录 ， 保证购进原料符合食品安全标准 。 严格落实网络订餐平台责任 ， 保证线上线下餐饮同标同质 ， 保证一次性餐具制品质量安全 ， 所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格 。
2020年上海市食品安全宣传周今日启动 。 据悉 ， 今年的食品安全宣传周活动将先后开展食品安全社会共治研讨会、食品安全突发事件应急处置演练、食品安全示范创建“百千万工程”、 农产品质量宣传直播等40多项食品安全主题宣传活动 。
今年6月 ， 上海发布了《上海市市场监督管理局关于开展2020年上海市食品安全百千万示范工程建设工作的通知》 ， 在全市范围内开展食品安全百千万示范工程建设活动 ， 形成点线面相结合的多层次食品安全示范群 。预计在2020年内 ， 上海市将创建30至50个食品安全示范街区 ， 5000家左右食品经营实体示范店 ， 1000家左右网络食品经营示范店 。
食品安全行业报告是从事食品安全行业投资之前 ， 对食品安全行业各种相关因素进行具体调查、研究、分析 ， 评估项目可行性、效果效益程度 ， 提出建设性意见建议对策等 ， 是食品安全行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告 。 以阐述对食品安全行业的理论认识为主要内容 ， 重在食品安全行业本质及规律性认识的研究 。 食品安全行业研究报告持续提供高价值服务 ， 是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资料 。 更详实的食品安全产业研究分析请点击中研产业研究院《2020-2025年中国食品安全行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》
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