郑妈妈美食日记|炒土豆丝有人泡水有人焯水，20年大厨教你3大秘诀，爽脆不粘锅导语：炒土豆丝有

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导语：炒土豆丝有人泡水有人焯水， 20年大厨教你3大秘诀，爽脆不粘锅
在我们日常生活中最常见的主食就是米饭和面食了，这两个主食热量比较高，可能这也是导致人长胖的原因之一吧。其实在我们日常生活中，有很多食材可以代替主食食用，比如说红薯，土豆，南瓜等等。
今天我们就来聊一聊土豆，土豆是我们比较常见的食材之一，它营养丰富，做法多种多样。可以水煮，可以炖肉，可以炒土豆块，炒土豆丝等等。土豆是全球四大粮食作物之一，土豆除了可以做菜吃以外，还可以当主食。

今天我们要说一下炒土豆丝的做法，最符合我国人口味的还是一盘酸爽的醋溜土豆丝，既好吃又开胃。炒土豆丝是一道普通的家常菜，几乎家家户户都会做。虽说做法容易，但是想要做的好吃却并不容易，很多朋友在炒土豆丝的时候都是直接擦丝泡水就下锅，那就错了。
前段时间我在饭店认识了一个大厨，我向他学习到了炒土豆丝的做法，炒出的土豆丝从脆爽不粘锅。今天小编就给大家分享炒土豆丝的做法，炒土豆丝有人泡水有人焯水， 20年大厨教你3大秘诀，爽脆不粘锅下面我们一起看看操作方法吧

【郑妈妈美食日记|炒土豆丝有人泡水有人焯水，20年大厨教你3大秘诀，爽脆不粘锅】【醋溜土豆丝的做法】
【准备食材】土豆、干辣椒、大蒜、花椒、食用盐、食用油、醋、白糖、味精。
1、先将准备好的土豆清洗干净，然后削掉土豆的外皮。接着在把土豆切成薄片，把切好的土豆片铺平，改刀切成土豆丝，土豆丝可以切的不好看，但是一定要切得均匀，这样炒出来的土豆丝口感才好。

2、土豆丝切好后放入盆中倒入适量的清水，用清水冲洗掉土豆中多余的淀粉含量。这样子炒出来的土豆丝口感才会更加脆爽，并且也不会起糊粘锅。接下来我们准备一下配料：适量干辣椒切成辣椒段，大蒜去皮切成蒜末，再准备适量的花椒备用。

3、起锅，锅中倒入适量的清水，水烧开后将土豆丝倒入锅中焯水，焯好水的土豆丝，捞出沥干水分备用。（这一步是关键，焯过水的土豆丝炒出来口感才会更加脆爽。）

3、起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，倒入准备好的干辣椒段、大蒜末、花椒翻炒出香味。

4、这时我们就可以将准备好的土豆丝倒入锅中翻搅均匀，接着加入适量的食用盐、香醋、白糖味、味精调味，翻炒入味后即可出锅装盘啦，香脆美味的炒土豆丝就完成了。

【小贴士】
1、土豆丝可以切得不好看，但是一定要切得均匀，这样炒出来的土豆丝口感才好。
2、土豆切丝切好后，放入盆中清洗两遍，把土豆中多余的淀粉含量清洗掉这样炒出来的土豆口感更加脆爽
3、相信很多朋友在炒土豆丝时都是直接下锅，切记炒土豆丝不能直接下锅，这样炒出来的土豆丝不够脆爽，焯过水的土豆丝炒出来口感才会更加脆爽。

郑妈妈美食日记|炒土豆丝有人泡水有人焯水，20年大厨教你3大秘诀，爽脆不粘锅

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