烹饪|三伏天，鸡鸭鱼肉都不如它，我家几天就吃一回，省钱下饭还营养( 二 )
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7、非常下饭的一道家常菜 ， 试试你会喜欢上它的味道 。
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地主小贴士：
1、土豆和茄子都会氧化发黑 ， 最好在即将油炸之前再处理入锅 。
2、土豆需要油炸的时间比较久 ， 因此为了让土豆更好熟透不要切得太厚实 。
3、酱汁倒入的时候分两次
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#土豆#食材#泡椒收藏
美味地三鲜
食材：土豆1个、茄子2根、泡椒3个、青葱1根、蒜头3瓣
调味：老抽1小匙、生抽1匙、细砂糖1小匙、鸡精1小匙、生粉1小匙
1、主食材分为三种 ， 其一的土豆大家都很熟悉 。 不管是用于炒还是炖都非常香 ， 可以说在北方土豆是很重要的食材 。 常见于作为臊子搭配 ， 盖浇在面食之上 。
土豆在选购的时候 ， 要注意是否有发芽的迹象 。 如果已经发芽就具有一定的毒素 ， 就不要买了 。
2、食材之二的是泡椒 ， 泡椒的辣度几乎没有 。 对于比较能吃辣的人来说 ， 与普通的菜没有什么分别 。 泡椒的口感极佳并且所含的营养也颇高 ， 很适合用于搭配入菜 。
食材之三的就是茄子了 ， 茄子的品种较多可以根据自己的喜好决定用哪种 。 但是个人推荐使用传统的长茄子 ， 因为在烹炒后的口感相较于其他的品种要好吃得多 。
3、在食材都准备好之后 ， 就开始调配酱汁 。 酱汁先调配好方便后续制作 ， 把所需要的调味料倒入碗中 ， 加入一点点水及生粉搅匀备用 。
4、锅热适量的油 ， 待油温升高至六成热的时候倒入土豆块慢慢炸至微焦黄 。 炸土豆必须要小火慢炸 ， 才能让土豆完全熟透 。
把土豆炸好之后升高油温 ， 然后倒入茄子进行油炸 。 与土豆不一样的是 ， 土豆需要小火慢炸 。 而茄子必须高温油炸 ， 这样才能避免茄子完全吸油也能快速熟透微焦感 。
5、在把两种食材油炸好之后 ， 锅留底油倒入葱碎、蒜碎一起爆香然后倒入泡椒片进行爆炒 。
6、在翻炒一会之后 ， 倒入之前油炸好的土豆、茄子 。 接着转大火爆炒 ， 再把准备好的酱汁搅拌搅拌分两次倒入翻炒即可出锅 。
7、非常下饭的一道家常菜 ， 试试你会喜欢上它的味道 。
地主小贴士：
1、土豆和茄子都会氧化发黑 ， 最好在即将油炸之前再处理入锅 。
2、土豆需要油炸的时间比较久 ， 因此为了让土豆更好熟透不要切得太厚实 。
3、酱汁倒入的时候分两次
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