网红美食|驼奶的营养价值比牛奶多好几倍？高价买的网红驼奶，到底值不值？
本文插图
李洁雯
哥伦比亚大学营养学硕士
中国注册营养师
驼奶 ， 在越来越多的广告、店铺中出现 ， 似乎要一跃成为新的网红产品 。
那些关于驼奶的传言是真是假？一起来看看 。
驼奶含有 17 种人体必需的氨基酸？
这个说法混淆了基本概念 。
可用于组成人体蛋白质的氨基酸有约 20 种 ， 但是 ， 必需的氨基酸（自身不能合成 ， 只能从食物中摄取）只有 9 种 。
驼奶和牛奶都能提供人体必需的 9 种氨基酸 ， 都属于优质蛋白质 。
驼奶总蛋白质含量高于牛奶？
对比了几款驼奶和牛奶的营养成分表 ， 两者的热量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量相差不大 ， 与商家宣传不符 。
两者的饱和脂肪酸含量也相当 。 考虑到某些品牌的牛奶还会额外添加对人体有益的欧米伽 - 3 不饱和脂肪酸 ， 从脂肪酸的角度分析 ， 驼奶也并不比牛奶更有优势 。
本文插图
【网红美食|驼奶的营养价值比牛奶多好几倍？高价买的网红驼奶，到底值不值？】
图片来源：站酷海洛
驼奶易消化吸收？
驼奶中的乳糖含量比牛奶略低些 。 对于乳糖不耐受的人群 ， 驼奶是另一种选择 。
牛奶过敏在幼儿中较常见 。 一个小样本的研究表明 ， 在对牛奶过敏的儿童中 ， 只有约 20% 的儿童对驼奶会产生过敏症状 。
但对于乳糖耐受且没有牛奶过敏的人群 ， 喝驼奶或者牛奶的消化吸收差距不明显 。
驼奶中维生素 D 是牛奶的 3 倍 ，
维生素 C 是牛奶的 3.8 倍？
铁质是牛奶的 10 倍？
每 100 克牛奶约含 2 国际单位（IU）的维生素 D、几乎不含维生素 C 和铁 。 每 100 克驼奶约含10 IU 的维生素 D、3 mg 维生素 C、0.1 mg 的铁 。
从比例上看 ， 商家宣传是真的 ， 但鉴于牛奶中这 3 种营养素含量太低 ， 实际上没有什么可比性 。 每 100 克驼奶中这 3 个营养素的含量还不到一天所需总量的 5% 。
而且 ， 部分牛奶会额外添加维生素 D（含量高达40 IU / 100 克） ， 添加后瞬间秒杀驼奶 。 驼奶中镁、磷、锌等矿物质的含量也比牛奶略低 ， 硒的含量更是只有牛奶的 1/5 。
不过 ， 驼奶中钙和维生素 B1（即硫胺素）含量比牛奶高不少 。 一杯驼奶能提供每日所需钙的 38% ， 每日所需维生素 B1 的 70% 。
总的来说 ， 在维生素和矿物质的含量上 ， 驼奶和牛奶不分上下 ， 各有各的优势 。
驼奶成分更接近母乳？
本文插图
图片来源：站酷海洛
和母乳相比 ， 驼奶中蛋白质、钙含量更高 ， 锌含量相当 ， 但婴幼儿需要的脂肪（尤其是欧米伽 - 3 ）、胆碱、维生素 A 含量更少 。
驼奶也不是没有风险 。 部分驼奶的卖点是「生驼奶」 ， 而生的乳制品中常有大量微生物 ， 容易引起感染 。
如果购买驼奶 ， 记得挑选正规、灭菌处理过的品牌 。
一般推荐幼儿 1 岁后才开始摄入牛奶等乳制品 ， 并逐渐过渡到成人饮食 。 1 岁后 ， 幼儿也并不能单单依靠母乳 ， 也需要均衡饮食来满足生长发育所需的营养 。
驼奶含有
牛奶没有的乳铁传递蛋白、溶解酶素？
含有大量的免疫活性蛋白因子？
驼奶中含有乳铁传递蛋白、溶解酶素以及免疫球蛋白（更准确的学名） ， 这些成分对于体内的免疫系统都有着重要的作用 。
比如乳铁传递蛋白就被发现有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等功效 。
牛奶和驼奶一样 ， 也含有乳铁传递蛋白和免疫球蛋白 。 牛奶中的多肽分子也被发现有抗菌、抗氧化、抗血栓、免疫调节等功效 。
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 马丁公路|安徽马丁公路，自驾游爱好者的首选，坐落大别山中的网红旅游线路
- 大庆谈美食的日常|鸡蛋和这3种青菜一起吃，减肥效果最好，消食去脂营养还健康
- 挪红美食|再熬三天，属猪人一辈子最大的贵人来找你了，9月变“发”猪！
- 挪红美食|惹不起的“鼠鼠鼠”！天天有喜日日有财！
- 五花肉|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|蒜蓉金针菇，超下饭，懒人必学美食
- 烹饪|美食精选：鸡蛋灌饼、凉拌巴骨肉、肉末烤茄子、招牌龙脷鱼
- 特色美食|5种“濒临失传”民间小吃，全吃过的“老”了，网友：岁月催人老
- 旅游|北京又一网红公园火爆，面积远超地坛公园，距市区仅30分钟车程