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知识科普|原创中国零售消费品行业之食品饮料板块——2019年回顾及未来展望( 二 )


肉类制品板块中 ， 根据中国动物卫生与流行病学中心、农业农村部食物与营养发展研究所于2019年开展的《中国居民肉类消费情况调查》 ， 中国猪肉消费习惯已经发生变化 ， 冷鲜猪肉的市场认可度最高 ， 而传统的热鲜肉次之 ， 冷冻猪肉最低 ， 分别占比55.9%、31.1%、2.6% 。 仅有10%的居民无法区分3种肉 ， 而超4成居民更愿意选择品牌肉 。 统计数据显示 ， 低温肉制品消费量2016年至2019年复合增长率为9.8% ， 而高温肉制品消费量这一复合增长率仅为3.5% 。
上述乳制品和肉类制品板块消费趋势的转变离不开物流调运 ， 与食品运送相配套的冷链物流产业的价值和地位愈发凸显 。 中国食品冷链物流总交易额逐年攀升 ， 2019年绝对量和相对量都创造了历史双高峰 ， 2019年中国食品冷链物流总交易额达人民币6.1万亿元 ， 同比增长27.08% 。 同时 ， 冷链物流交易额的增长也得益于养殖和生产规模化的提高 。
休闲食品板块中 ， 随着消费升级 ， 消费者口味愈发个性化 ， 消费场景愈发多元化 ， 休闲食品产品品类不断丰富 。 2019年 ， 综合食品饮料板块研发费用增长率为68% ， 休闲食品板块增长率为23% ， 研发费用增加侧重点均为新产品的研发以及产品口味多元化研发 。
销售渠道方面 ， 电商渠道具有流量大、购物便捷等特点 ， 突破传统零售消费场景固定的特点 。 至2019年 ， 线上整体消费渗透率约为20% ， 而休闲食品渗透率也提升至13.2% ， 但是 ， 当线上流量红利消失殆尽后 ， 线上线下相结合 ， 增加渠道终端触点为目的的渠道融合势在必行 。
本文是为提供一般信息的用途所撰写 ， 并非旨在成为可依赖的会计、税务或其他专业意见 。 请向您的顾问获取具体意见 。


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