零食|那么低盐什么时候会受欢迎？低糖成大势
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文丨CBNData消费站 ， 作者丨贺哲馨 ， 编辑丨钟睿
当你从超市货架上拿起一包薯片的时候 ， 最先看的是什么？重量？热量？
鲜有人会注意包装上的钠含量 ， 它就是我们通常所说的盐 。
作为日常饮食必备的调味料 ， 盐摄入过量会加重肾脏负担 ， 还会引发肥胖和高血压等一系列疾病 。 Innova Market Insights近日发布的2020年健康饮食关键词 ， 除了大势所趋的低糖低脂之外 ， 低盐也正在成为新的健康风向 。
你每天到底吃了多少盐？
世界卫生组织建议 ， 成年人每天盐的摄入量最多不超过5克 ， 但据2012年卫生部统计数据显示 ， 中国居民食盐平均摄入量高达12-14克 ， 南方居民每日摄盐量高达10-12克 ， 北方居民则达到15-22克 ， 位居全球榜首 。 国际权威医学杂志《柳叶刀》的报告显示 ， 包括中国在内的多个东亚国家 ， 因饮食结构不科学而导致的死亡案例中 ， 钠摄入过多是头号罪魁祸首 。
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每10万名中国人中 ， 就有180人死于钠摄入过量；图片来源：BBC
中国人每天吃的盐来自哪儿？
饭菜中吃到的盐是首要原因 。 由于中餐烹饪方式依赖调味品提味增色 ， 许多菜色缺了盐便“食之无味”；加上中国人食用腌制食品的传统 ， 这些饮食习惯都让我们更离不开盐 。
休闲零食市场的飞速发展 ， 让爱吃一口咸的中国人 ， 在饭桌下也能享受咸味带来的快感 。
英敏特全球新产品数据库（GNPD）2019年的一项调查显示 ， 中国是全球领先的咸味零食消耗国：2018年中国零食市场总零售量达到552.1万吨 。 之后分别为美国375.4万吨 ， 印度130万吨 ， 日本58.2万吨和墨西哥55.7万吨 。
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中国休闲零食增速最快的前五大品类中 ， 休闲卤制品、膨化食品、炒货和蜜饯占据了四个席位 ， 而它们无一例外都是“大盐田” 。 英敏特报告显示 ， 2018年中国市场推出的咸味零食新品数量全球咸味零食新品总数的11% 。
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根据中国对高钠食物的规定 ， 固体含量超过600mg/100g ， （即高于30%钠的NRV） ， 即为“高钠”或“高盐”食物 。 町芒研究院数据显示 ， 常见的77种休闲零食中 ，高钠零食占比高达95% 。
令人意外的是 ， 话梅是所有零食中含钠最高的 ， 一颗话梅中的含钠量居然达到5905毫克 。 含水量越低的话梅 ， 含钠量越高 。 面包也是含盐量大户 ， 两片切片面包就含有1.1克的盐 ， 等于一天建议摄入量的1/5 。
低盐零食去哪儿了？
中国早在2017年就发布了《中国食品工业减盐指南》 ， 近几年更多的消费者也意识到过量盐摄入所带来的危害 。英敏特在2019年11月的一项调查显示 ， 94%的中国城市消费者在过去6个月中曾试图减少盐的摄入量 。 但无论是线上还是线下 ， 我们很难见到低盐零食的踪影 。
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淘宝搜索低盐 ， 很可能是为你家宠物准备的
最可能的原因也许是 ， 咸味零食真的很好吃 ， 而且一吃就停不下来 。
生产乐事薯片的菲多利公司首席科学家林义山研究证明 ， 人可以一两天不吃甜食 ， 但绝对不可以一天不吃盐 。 人对盐可是会上瘾的 。 盐所引发的“无意识进食” ， 也是薯片公司赚钱的秘诀之一 。
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