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味蕾山海|一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！精酿啤酒为啥这么贵？

味蕾山海|一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！精酿啤酒为啥这么贵？

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味蕾山海|一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！精酿啤酒为啥这么贵？

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味蕾山海|一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！精酿啤酒为啥这么贵？

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进入三伏天 ， 啤酒的销量旺的不能再旺 。 最近这些年 ， 啤酒圈里也出现了这样一条鄙视链：喝精酿啤酒的人瞧不起喝普通啤酒的人 ， 喝某些进口精酿牌子的人瞧不起喝普通国产精酿的人 。
啤酒桌上还流传着这样一句戏言：一喝“精酿”就入坑 ， 从此“水啤”是路人！用有点夸张的词语 ， 来形象的描绘出精酿啤酒的味道之好喝 。

那到底什么是“精酿”？什么是“水啤”？常喝啤酒的人对这个问题自然不陌生 ， 但是要准确的说出它们之间的区别 ， 也不是一般人三言两语能说清楚的 ， 今日雷哥就跟朋友们聊一聊精酿啤酒的那些事 。
“精酿啤酒”这个词来自西方 ， 原文是——Craft Beer ， 直接翻译过来就是“手工啤酒” ， 它的名字已经将主要特性表露清楚 。 与之相对应的“水啤”就是我们最常见的普通啤酒 ， 它是机械化大规模流水线生产出来的“工业啤酒” 。

一瓶普通啤酒 ， 价格在两元钱左右 ， 而一瓶精酿啤酒 ， 最便宜的也要10元钱起步 ， 上不封顶 。 那么 ， 与“水啤”相比 ， 精酿啤酒好在哪些地方？为什么它的价格可以高几倍到几十倍 ， 真的物有所值吗？
有专业的分析说 ， 其实普通精酿啤酒的成本不过才2元左右 ， 比“水啤”卖的贵那么多 ， 有点不值 。 下面 ， 雷哥为朋友们细说一下它们两个之间的6个主要区别 ， 值不值 ， 大家看了之后见仁见智吧！

1、酿造的原料不同
普通工业啤酒“水啤” ， 主要用的是大米、玉米和淀粉等便宜材料取代麦芽 ， 小麦大麦的比例很少；而精酿啤酒一般选用优质的麦芽和啤酒花等原料 ， 追求“零添加”人工添加剂 。
2、口感的差别很大
“水啤”的气泡较多 ， 口感很是清淡 ， 当然也可以用个好词“清爽”来形容 ， 它的味道也比较单一；精酿啤酒麦芽浓度高 ， 口感极为丰富 ， 有些厚重饱满的感觉 ， 几乎每一种精酿都有自己独特的味道和香气 ， 酒精度稍高 ， 喝起来较烈、较苦 。

3、营养成分不同
精酿啤酒经过发酵酿造而成 ， 没有进行过滤处理 ， 里面的活性酵母等物质得到较好的保留；而规模化工业啤酒在发酵完后 ， 必须进行过滤 ， 不然很难长期保存 ， 过滤之后一些营养成分流失很大 。
4、发酵的工艺和时间差别很大
规模化的工业啤酒 ， 通过各种方法 ， 将发酵期压缩到最短 ， 一般的发酵时间是一个星期 ， 而小规模的精酿啤酒 ， 用来发酵的时间就长得多 ， 因为不使用别的添加剂 ， 大概需要一个月到两个月的时间 。 两者之间的发酵工艺和方法也有所区别 。

5、可以保存的时间不同
因为大部分精酿啤酒没有使用过滤和杀菌等处理方法 ， 所以它们的保质期一般只有几十天；而工业啤酒则不同 ， 经过了一系列灭菌手段处理 ， 保质期大多数在一年到两年之间 。
6、两者喝起来的方式不同
普通工业啤酒的口感较清淡 ， 酒精度不高 ， 适合大口畅饮 ， 和朋友们喝上兴致来 ， 常常豪爽地“对瓶吹” ， 而精酿啤酒的口感比较浓郁厚重 ， 酒精度较高 ， 还有些苦味和香味杂陈 ， 适合小口小口品尝 ， 不会“对瓶吹” ， 一是浪费辜负了它的味道 ， 二是大部分人吹不了 。

因为精酿的性质 ， 产量少保质期短 ， 每个城市都有自己的精酿品牌 ， 宣传起来都极为诱人 ， 好喝不好喝、消费者买不买账就两说了 ， 我们威海的威海卫酒业也推出了很多款式的精酿啤酒 ， 但是很多朋友都说不好喝 ， 太遗憾了！
精酿啤酒在历史上出现更早 ， 在工业化的大潮中 ， 被“水啤”摧枯拉朽的扫的角落里 ， 想不到三十年河东 ， 如今又翻身崛起 ， 雷哥觉得：充分体现了这些年里 ， 人们饮食观念及营养观念的巨大改变 。
（附：2019年全球精酿啤酒界评分榜第一名——Toppling Goliath Kentucky Brunch）
【味蕾山海|一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！精酿啤酒为啥这么贵？】


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