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烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。

烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法
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拌茄子
材料：茄子 ， 杏仁 ， 番茄 ， 辣椒酱 ， 生抽 ， 香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条 。
2.放入油锅中慢煎 ， 煎至软熟后盛出待用 。
3.番茄切丁 ， 蒜切沫 ， 锅里热油后爆香蒜蓉 。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中 ， 并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁 。
5.倒入茄子碗中拌匀 ， 撒入杏仁碎即可

烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法
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【烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法】

牛肉炒白瓜
材料：白瓜、牛肉、葱、朝天椒、蒜头、姜、盐、糖、蚝油、鸡粉、酒、生抽、胡椒粉、生粉
做法
1、白瓜去瓤切块 ， 牛肉切片用调味料与姜丝腌15分钟左右 ， 朝天椒、蒜头切碎 ， 葱切段 ， 姜切丝 。
2、热锅 ， 烧热油 ， 下牛肉片炒至7成熟 ， 盛起待用 。
3、原锅再下点油爆香蒜头 ， 下白瓜炒一会 ， 下点盐、糖、鸡粉、酒让白瓜入味 。
4、下牛肉翻炒均匀 ， 最后撒葱段与辣椒碎 ， 稍炒一下即可 。

烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法
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蕃茄鱼
材料：黑鱼1条 ， 西红柿2个 ， 姜2片 ， 葱2根 ， 料酒2勺 ， 盐适量
做法：
1、黑鱼去鳞清理内脏 ， 料理成鱼骨和鱼片 ， 洗净沥干后分别用1勺料酒 ， 少量盐腌制15分钟 。 西红柿去皮切小块 。 姜切片 ， 葱切碎 。
2、油锅烧热 ， 入姜片爆香 ， 入鱼骨煸炒一下 ， 全部变色后捞起 。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙 。
4、加2小碗清水 ， 煮沸后入鱼骨同煮 。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱 。 加适量盐调味 。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入） 。 用筷子拨散 ， 煮至鱼肉全部变色 。 关火 ， 撒葱花即可 。

烹饪|精选美食：口菇炒肉、蕃茄鱼、牛肉炒白瓜、拌茄子的做法
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口菇炒肉
材料：口菇7-8个 ， 猪瘦肉100g ， 地瓜粉适量 ， 大葱1根 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 。
做法
1、将猪肉切片 ， 加入酱油 ， 盐 ， 腌制10-20分钟 。 加入少许地瓜粉拌匀 ， 使地瓜粉充分包裹肉片 。 口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水 ， 捞起备用 ， 油热锅 ， 放入葱头爆香 ， 放入肉片翻炒 ， 等变色后捞起备用 。
3、加入少许油 ， 倒入口菇进行翻炒 ， 待熟后加入肉片一起翻炒 ， 同时加入盐 ， 料酒 ， 酱油进行调味 。


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