Array|百吃不厌的卤味配方，想吃什么就卤什么！
独家卤水配料一
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主料 ：
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋 ， 只要自己喜欢吃什么就买什么 。
步骤（图解）：
肉买回来后都先过水一边 ， 再洗净 。
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准备大锅一口 ， 锅底铺上竹垫 ， 以免锅底的肉焦糊了 。
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将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉） ， 放上冰片糖、姜片 ， 香料放入隔渣袋中 。
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另取一锅煲点高汤 ， 比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替） 。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽 ， 不要老抽 ， 老抽卤出来的东西很容易变色） ， 加入煲好的高汤直至汤没过卤料 ， 卤料可以咸一些 ， 淡了不好吃 。大火烧开转文火 。
卤料因材料的不同时间是有区别的 ， 这么多年掌握的规律：
猪肚35-45分钟 ， 牛肉40-50分钟 ， 鸡爪30分钟 ， 猪脚1小时 ， 一样样根据时间取上来 ， 卤完后--关火 ， 再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟 ， 让味道完全渗透进去 ， 切记不要盖锅盖 ， 否则就变成焖料 ， 卤出的东西就会不好吃了 。
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出锅！
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猪肚的时间控制非常重要 ， 超过时间猪肚不脆 ， 就不好吃了 。
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鸭心只要卤10分钟就好了 。
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鸡翅尖卤15分钟之内就行了 。
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再上一道菜 ， 卤水焖萝卜 。
步骤（图解）：
取萝卜一条 ， 斜刀切大块放入锅中 。
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