饮食男女|炒茄子怕吸油？教您烹饪小窍门，不用过油，鲜香入味，多吃不长胖
茄子 ， 一年四季中随时都能买到的蔬菜 ， 富含花青素、维生素等营养 ， 是女士和孩子最理想的蔬菜之一 ， 虽然茄子一整年都可以买到 ， 但夏天的茄子是最好吃的 ， 而且价格也是最便宜的时候 。 
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烹饪茄子时我们都会遇到一个难题 ， 就是茄子太吸油 ， 炒好一盘菜 ， 盘底一层油 ， 不仅浪费了食用油 ， 还要担心食用油脂过多 ， 今天介绍一个烹饪茄子的小妙招 ， 最大程度减少茄子吸收油脂 ， 还可以使茄子又香又入味 。 
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【肉末茄子】
材料：茄子、五花肉、青红椒
辅料：生姜、大蒜
调料：白糖、生抽、食盐、水淀粉、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
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1.茄子清洗干净后不要去皮 ， 把茄子切成小块后放入盆中 ， 撒入2克食盐搅拌均匀 ， 腌制5分钟 ， 这样可以使茄子入味 ， 后续烹饪时也不吸油 。 
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2.五花肉一块 ， 先切成薄片再改刀剁成肉末 ， 几粒大蒜和一块生姜 ， 放一起切成姜蒜末 ， 青红椒各一个用来配色 ， 去蒂去籽后切成菱形片 。 
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【饮食男女|炒茄子怕吸油？教您烹饪小窍门，不用过油，鲜香入味，多吃不长胖】3.炒锅热锅后加入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉末 ， 把肉末划开炒散 ， 炒出肉末中的油脂 ， 然后下入姜蒜末和一勺豆瓣酱 ， 划开炒散 ， 炒出豆瓣酱的红油 。 
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4.锅内再淋入少许热水 ， 加入0.5克胡椒粉、3克生抽、1克白糖 ， 把调料划开炒散 。 
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5.接着下入茄子翻炒 ， 此时的茄子已经不再吸油 ， 多煸炒一会 ， 把茄子炒软 ， 这样炖出的茄子更好吃 ， 待茄子炒至稍软后盖上锅盖 ， 转小火炖6分钟 。 
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6.小火炖6分钟后茄子已经炖至软烂入味 。 
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7.出锅前下入青红椒 ， 翻炒10秒左右即可 ， 最后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样茄子的味道更好吃 ， 翻炒均匀后即可完成 。 
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“肉末茄子”是一道非常下饭的菜肴 ， 茄子经过预处理后不仅入味也不吸油 ， 多吃一点也不怕 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
茄子皮是整个茄子中营养含量最高的部分 ， 像花青素、维生素、蛋白质等含量都很高 ， 所以烹饪茄子时最好不要去皮 ， 不仅能减少吸收油脂 ， 营养含量也更高 。
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