内分泌疾病|患了糖尿病，可以吃香椿吗？
患了糖尿病 ， 可以吃香椿吗？
糖友是可以吃香椿的 。 蔬菜中 ， 只有一些淀粉含量较高的食物 ， 如：土豆、红薯等 。 糖友只有吃这些蔬菜的时候 ， 要留意些 。
【内分泌疾病|患了糖尿病，可以吃香椿吗？】
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一、香椿的含糖量
我们先来看下图：
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可以看出 ， 市面上的绝大部分蔬菜 ， 它们的含糖量均不高 。 每100g香椿的含糖量为7g ， 而且一般蔬菜的升糖指数也并不高 。 因此 ， 糖友完全可以放心吃香椿 。
二、淀粉含量高的蔬菜才需注意
大部分蔬菜 ， 糖友均可以放心食用 。 但是一些淀粉含量高的蔬菜 ， 糖友在食用时 ， 需将其视为主食 。 因为淀粉在体内极易转换为血糖 ， 特别是经过加热后 ， 糊化的淀粉 ， 转换速度更快 。
因此 ， 糖友在吃土豆、红薯 ， 这些淀粉含量较高的蔬菜时 ， 才是需要多注意 。 进食多少热量的土豆或者红薯 ， 就要减少相应的主食 。
三、吃香椿的注意事项
香椿营养成分较高 ， 如下图：
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每100g香椿中 ， 富含172mg钾元素、96mg钙元素和36mg镁元素 ， 还含有较高的维生素C和膳食纤维 。
但是 ， 香椿有一点不好 ， 那就是它的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量也要高于一般蔬菜 。 我们都应该听说过 ， 蔬菜最好是吃新鲜的 。 就算是放冰箱 ， 放的时间越长 ， 产生的硝酸盐和亚硝酸盐就会越多 。 而这两种物质 ， 均是致癌的危险因素 。
因此 ， 我们在吃香椿时 ， 一定要挑选那些较新鲜的香椿 。 对于不是很新鲜的香椿 ， 在吃之间 ， 建议在开水中焯烫1分钟 ， 这样吃起来更安全些 。
总的来说 ， 糖友是可以吃香椿的 ， 只需要注意 ， 吃香椿的时候 ， 尽量挑选新鲜香椿 。
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