吃货秀|夏季烧烤界代表，嫩滑烤脑花，一筷子鲜香麻辣，令人欲罢不能
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【吃货秀|夏季烧烤界代表，嫩滑烤脑花，一筷子鲜香麻辣，令人欲罢不能】
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脑花烤的好 ， 幸福少不了 。 烤脑花是四川邻水的常见小吃之一『大石坝烤脑花火盆烧烤』 ， 脑花腥气重 ， 去腥是第一要义 ， 将脑花逐个去膜清洗后 ， 撒入些少许食盐 ， 再加料酒腌制是必要的步骤 。 锡纸垫底 ， 一块脑花 ， 配一勺食用油 ， 密封包裹 ， 等待烤制 ， 在锡纸的保护下 ， 脑花面对凶猛的火力依然能够锁住汁水 ， 保证口感嫩而不散 。
将脑花和各种调料放入砂锅 ， 其中秘制红油 ， 就是烤脑花回味悠久的点睛之笔 ， 辣椒过热油 ， 炸香炸脆后捞出 ， 混合花椒 ， 孜然等多种香料 ， 再倒入之前的热油浸泡 ， 最后在炭火和秘制红油的双重加持下 ， 烤脑花 ， 外皮微脆 ， 内里 ， 风腴滑嫩 ， 对于重口味的山东人而言 ， 可谓爱不释手 。
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