Array|这蔬菜蛋白比鸡肉高，钙还是鸡肉7倍，炒炖俱美味，三伏天要常吃
这蔬菜蛋白比鸡肉高 ， 钙还是鸡肉7倍 ， 炒炖俱美味 ， 三伏天要常吃 。大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
三伏天太热了 ， 食欲不振没胃口 ， 家人每天为吃点啥犯愁 。我想大家也是差不多的情况 ， 最近我常吃一种蔬菜 ， 这种蔬菜一年四季都有 ， 但被很多人忽视 。我也是从老辈人那里受到启发的 ， 这菜高钾低钠、蛋白质、钙量丰富 ， 这个季节多吃一些相当不错 。
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这菜就是四季豆 ， 很多地方叫芸豆、二季豆 。四季豆的主要成分是蛋白质和粗纤维 ， 百克中含有蛋白质21.4克 ， 比鸡肉还高；钙含量是鸡肉的7倍、铁为4倍 ， 比鸡肉还好吸收哦 。其它氨基酸、维生素等也十分丰富 。
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【Array|这蔬菜蛋白比鸡肉高，钙还是鸡肉7倍，炒炖俱美味，三伏天要常吃】四季豆一年四季市场都有卖 ， 冬天要10元左右每斤 ， 夏天也要3元钱 。在市场上再普通不过了 ， 以至于很多人都忽视了 ， 平常想不起来吃 。我家的老辈人特别钟爱四季豆 ， 尤其是孩子姥姥家 ， 每顿没有四季豆可不行 ， 但她们不知道四季豆的营养价值 ， 就是喜欢吃 。
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孩子姥姥身体特别好 ， 常年不爱吃肉 ， 鱼类吃一些 ， 像鸡肉、牛羊肉都不吃 ， 炒菜的时候放两片猪肉借味 ， 猪肉也给别人吃 。原本我还担心她营养跟不上 ， 现在知道四季豆的蛋白质、钙以及其它物质这么丰富 ， 我也就不担心了 。
下面分享一道 ， 四季豆的经典做法——肉末四季豆 ， 喜欢的朋友动手做起来 。
【肉沫四季豆】
【所需食材】四季豆、猪肉末、大葱、生姜、红椒
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【调料】食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、香油
步骤一：四季豆摘去两头及筋络 ， 泡在盐水中10分钟 ， 可以去农药残留 。
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步骤二：起锅烧水 ， 锅内加入一勺食盐 ， 水开下入四季豆焯烫3分钟 ， 然后捞出冷水过凉 。
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步骤三：将四季豆轻微攥干水分 ， 放在菜板上切成半厘米宽的丁 。葱姜切末、红椒切丁备用 。
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步骤四：起锅烧油 ， 热锅凉油下入猪肉末炒散变色 ， 煸出油脂 。下入葱姜末、红椒丁翻炒 。
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步骤五：下入四季豆丁翻炒均匀 ， 烹入料酒 ， 加适量的食盐、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀之后 ， 加入鸡精与香油 ， 翻炒两下出锅即好 。
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